Часто я и мои знакомые сталкивались с такой ситуацией: мясо кажется готовым, поэтому мы выключаем огонь, но при разрезе обнаруживаем, что оно сырое. Справедлив и другой расклад: мы запекли птицу в духовке, внешне она выглядит аппетитно, но когда мы достаем ее из духовки, то обнаруживаем сухое, местами подгорелое мясо.
Чем это чревато?
В сыром мясе содержатся опасные бактерии вроде сальмонеллы, листерии и кишечной палочки, которые вызывают отравление. Если мясо пережарено, то его вкус портится, а текстура становится жесткой и неприятной. Такие блюда не подают на праздничный стол гостям.
Насколько важно знать температуру готовки мяса
Когда мы готовим мясо, мы следуем субъективным представлениям о готовом блюде. Например, люди лишь догадываются, что готовая курица имеет аппетитную корочку и приятный запах. На деле готовый продукт может иметь более светлый оттенок, а ожидание сочной корочки приведет к тому, что мясо высушится.
Каждому виду мяса соответствует своя собственная температура, чтобы эффективно уничтожать бактерии и придавать наилучший вкус. Следовательно, термометр для приготовления пищи — лучший кухонный инструмент для обеспечения правильного нагрева. Он также доступен по цене и подходит для других целей, помимо тушения, приготовления на пару и выпечки.
Как пользоваться термометром для готовки
Всегда вставляйте наконечник термометра в самую толстую часть, но не касайтесь костей. Кость быстрее проводит тепло, что может привести к ошибочным результатам. Кроме того, не забудьте полностью погрузить измерительный наконечник, чтобы получить наиболее точную температуру.
Дополнительный совет — цельное мясо, такое как стейки, будет содержать остаточное тепло, поэтому показатель будет неверным. Это происходит из-за передачи тепла от более горячей поверхности к более холодным средам. Чем крупнее и толще мясо, тем выше остаточное тепло. Поэтому всегда снимайте мясо с гриля, плиты или вытаскивайте из духовки, чтобы проверить температуру на другой поверхности.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Температура приготовления мяса
Если вы будете четко соблюдать эти рекомендации, ваши блюда будут готовы до той степени, до которой вы захотите их доготовить. Так как при жарке мяса до состояния слабой прожарки проверить температуру бывает тяжело, потому что сковорода разогревается до 200 градусов, отсчитывайте нужное время. Обычно достаточно двух-трех минут на сильном огне, чтобы получить мясо «с кровью».
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание