Чесночный соус айоли — популярная приправа средиземноморской кухни. Это пикантное и вкусное дополнение к мясу, рыбе и овощам, обжаренным на гриле. Соус отличается островатым вкусом и ярким ароматом. Он подчеркивает и усиливает вкусовые качества разных блюд. В статье мы расскажем о рецепте этой питательной приправы.
Ингредиенты
Чтобы приготовить соус, возьмите следующие продукты:
- яйца (желтки) — пара штук;
- дижонская горчица — чайная ложка;
- оливковое масло — три четверти стакана;
- лимонный сок — пара столовых ложек;
- фиолетовый чеснок — 1 крупный зубчик;
- соли и молотый черный перец — по вкусу.
Будьте очень внимательны при выборе яиц. В этом соусе используются сырые желтки, которые не будут подвергаться термообработке. Поэтому выбирайте только самый свежий продукт.
Вы можете заменить масло оливы таким же количеством рапсового масла.
Если у вас нет фиолетового чеснока, то используйте белый. Но в этом случае нужно взять 3 зубчика. Белый чеснок имеет менее насыщенный вкус, чем фиолетовый.
Вам понадобится прибор для смешивания продуктов: миксер, блендер или кухонный комбайн.
Смешиваем яйца с острыми продуктами
Разбейте яйца. Вылейте желтки в миску или чашу кухонного комбайна. Взбивайте их до тех пор, пока они не станут более светлыми.
Добавьте дижонскую горчицу и лимонный сок.
Пропустите чеснок через пресс и бросьте его в общую массу вместе с солью и перцем. Перемешивайте еще 2-3 минуты, пока соус не станет более густым.
Добавляем масло
Переключите прибор на высокую скорость. Медленно добавляйте в общую массу масло и одновременно взбивайте смесь.
Начните добавлять оливковое масло с трех четвертей стакана. Наблюдайте как масса сгущается, а затем становится светлой и блестящей. Если вам кажется, что соус получился слишком густым, то добавьте еще четверть стакана масла.
Подаем на стол
Попробуйте айоли на вкус. При необходимости добавьте в него еще немного чеснока, лимонного сока, перца или соли. Не бойтесь менять вкус приправы согласно своим вкусовым предпочтениям.
Отправьте айоли в холодильник на пару часов.
Для оптимального вкуса достаньте соус из холодильника за 5-10 минут до употребления. Подавайте его с мясом, рыбой, гамбургерами или чипсами.
Заключение
Если вы не успели съесть весь соус, то переложите его в контейнер или банку с крышкой. Обязательно плотно закройте емкость. Храните его на одной из полок холодильника до 2 недель.
Замораживать продукт нельзя. При воздействии слишком низких температур айоли теряет свои вкусовые качества и нежную консистенцию.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание