Чесночный соус айоли — пикантное дополнение для любого мясного блюда

Чесночный соус айоли — популярная приправа средиземноморской кухни. Это пикантное и вкусное дополнение к мясу, рыбе и овощам, обжаренным на гриле. Соус отличается островатым вкусом и ярким ароматом. Он подчеркивает и усиливает вкусовые качества разных блюд. В статье мы расскажем о рецепте этой питательной приправы.

Ингредиенты

Чтобы приготовить соус, возьмите следующие продукты:

  • яйца (желтки) — пара штук;
  • дижонская горчица — чайная ложка;
  • оливковое масло — три четверти стакана;
  • лимонный сок — пара столовых ложек;
  • фиолетовый чеснок — 1 крупный зубчик;
  • соли и молотый черный перец — по вкусу.

Будьте очень внимательны при выборе яиц. В этом соусе используются сырые желтки, которые не будут подвергаться термообработке. Поэтому выбирайте только самый свежий продукт.

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Вы можете заменить масло оливы таким же количеством рапсового масла.

Если у вас нет фиолетового чеснока, то используйте белый. Но в этом случае нужно взять 3 зубчика. Белый чеснок имеет менее насыщенный вкус, чем фиолетовый.

Вам понадобится прибор для смешивания продуктов: миксер, блендер или кухонный комбайн.

Смешиваем яйца с острыми продуктами

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Разбейте яйца. Вылейте желтки в миску или чашу кухонного комбайна. Взбивайте их до тех пор, пока они не станут более светлыми.

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Добавьте дижонскую горчицу и лимонный сок.

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Пропустите чеснок через пресс и бросьте его в общую массу вместе с солью и перцем. Перемешивайте еще 2-3 минуты, пока соус не станет более густым.

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Добавляем масло

Переключите прибор на высокую скорость. Медленно добавляйте в общую массу масло и одновременно взбивайте смесь.

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Начните добавлять оливковое масло с трех четвертей стакана. Наблюдайте как масса сгущается, а затем становится светлой и блестящей. Если вам кажется, что соус получился слишком густым, то добавьте еще четверть стакана масла.

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Подаем на стол

Попробуйте айоли на вкус. При необходимости добавьте в него еще немного чеснока, лимонного сока, перца или соли. Не бойтесь менять вкус приправы согласно своим вкусовым предпочтениям.

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Отправьте айоли в холодильник на пару часов.

Чесночный соус айоли - пикантное дополнение для любого мясного блюда

Для оптимального вкуса достаньте соус из холодильника за 5-10 минут до употребления. Подавайте его с мясом, рыбой, гамбургерами или чипсами.

Заключение

Если вы не успели съесть весь соус, то переложите его в контейнер или банку с крышкой. Обязательно плотно закройте емкость. Храните его на одной из полок холодильника до 2 недель.

Замораживать продукт нельзя. При воздействии слишком низких температур айоли теряет свои вкусовые качества и нежную консистенцию.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.