Бисквитные рулетики с вишней и шоколадной шапочкой: готовим очень милый и аппетитный десерт

Предлагаю рецепт бисквитного рулета с начинкой из вишни и взбитых сливок. Десерт оличается оригинальным оформлением и подачей. Разрезаю его на небольшие рулетики, покрываю одну сторону шоколадом и украшаю вбитыми сливками и ягодами вишни.

Ингредиенты

Для теста:

• 2 яичных белка;
• 50 г сахара;
• 2 яичных желтка;
• 2 г экстракта ванили;
• 52 г мягкой муки;
• 3 г какао-порошка;
• 20 г молока;
• 15 г растопленного сливочного масла.

Для начинки:

• свежая вишня;
• 100 г взбитых сливок + 10 г сахара.

Для украшения:

• 50 г взбитых сливок + 5 г сахара;
• растопленный шоколад;
• вишня;
• листики мяты;
• сахарная пудра.

Для выпекания бисквита потребуется квадратная форма размером 23,5 х 23,5 см.

Способ приготовления

Выложить яичный белок в миску, взбивать миксером. Когда масса будет пенистой, добавить сахар в три захода, взбить до устойчивых пиков.

Добавить яичный желток и ванильный экстракт и взбивать еще одну минуту.

Просеять мягкую муку и какао-порошок, перемешать.

Затем влить молоко и растопленное масло, еще раз перемешать до однородности.

Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и разровнять.

Постучать емкостью по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Запекать в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 10-12 минут.

Достать бисквит из печки, выложить на решетку. Быстро покрыть бумагой, перевернуть, снять пергамент с коржа и сразу свернуть его, пока он горячий, в рулет вместе с бумагой.

Удалить косточки вишни и нарезать ягоды на четвертинки.

Добавить во взбитые сливки вишню, перемешать. Аккуратно развернуть рулет и нанести крем на остывший бисквит. Свернуть его плотным рулетом, помогая бумагой, затем завернуть в этот же пергамент. Положить в морозильную камеру на 30 минут.

Развернуть рулет, разрезать его на четыре части.

Окунуть одной стороной в растопленный шоколад и поставить на другую сторону.

Поверх глазури украсить взбитыми сливками, целыми ягодами вишни, сахарной пудрой и листиками мяты.