Вкусный бисквитный торт с большим количеством сухофруктов, заварного крема, кофейной пропитки и персиков. Торт получается большой и очень аппетитный, а все вкусы отлично гармонируют друг с другом. Выпечка, которая хорошо подойдет как для семейных посиделок, так и к любым праздничным событиям.
Что понадобится
Для бисквита:
- 8 белков;
- 3 желтка;
- 180 гр. сахара;
- 100 гр. грецких орехов (дробленных);
- 100 гр. грецких орехов (молотых);
- 100 гр. тертого кокоса;
- 100 гр. изюма;
- 1 ст. ложка муки (для торта);
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для крема:
- 1 банка консервированных персиков (700 мл);
- 2 растворимых пудинга без сахара;
- 3 ч. ложки сахара;
- 1 ст. ложка муки;
- 5 желтков;
- 250 гр. мягкого маргарина.
Дополнительно:
- 2 упаковки круглого печенья с шоколадной глазурью со вкусом апельсина;
- 2 упаковки апельсинового желе;
- 200 мл холодного, черного кофе без сахара.
Приготовим бисквит
Поставим греть духовку на 160 градусов.
- Взбить миксером яичные белки до состояния густой пены. Добавить сахар, постоянно помешивая, пока белки не станут кремовыми и гладкими. Желтки ввести по одному, после каждого перемешивая яичную смесь венчиком. Должен получиться густой яичный крем.
- Муку просеять с пекарским порошком и ввести в яичную смесь. Сюда же вмешать молотые грецкие орешки и перемешать силиконовой лопаткой.
- Добавить в мучную массу дробленые орехи, изюм без косточек и кокосовую стружку.
- Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы белки не осели.
- Тесто поделить на 2 части. Понадобятся 2 квадратные формы 25 на 30 см, застеленные пекарской бумагой. Тесто выложить в формы, разровнять лопаткой.
- Поставить на режим выпечки на 30 минут. Выпекать до золотистой корочки и появления аппетитного запаха бисквита. Достать из духовки готовые бисквиты и остудить.
Сделаем крем
- С персиков слить сладкий сироп в отдельную кастрюльку с толстыми стенками.
- Всыпать сахар, поставить на огонь и дать закипеть.
- В отдельной посуде смешать муку и сухой порошок пудинга с водой (200 мл воды чуть теплой). Ввести яичные желтки взбить миксером. Небольшой струйкой влить желтковую массу в кипящий сироп, и быстро помешивая, приготовить густой кисель. Убрать с огня, накрыть пленкой или пакетом, и дать полностью остыть.
- Растереть венчиком 3-4 минуты сливочное масло до изменения цвета с желтого на белый. Добавить остывшую пудинговую массу и перемешать, чтобы ингредиенты соединились между собой.
Соберем и украсим торт
- Достать остывшие коржи и аккуратно освободить от бумаги для выпечки. Один бисквит положить обратно в форму на бумагу. Выложить на него половину сливочного крема.
- Подровнять лопаткой до гладкости. Апельсиновое печенье обмакивать в черный кофе и выкладывать ровным слоем сверху крема.
- Сверху покрыть остатками крема и выровнять поверхность лопаткой.
- Накрыть вторым бисквитом и чуть прижать. Персики нарезать на кусочки и выложить сверху бисквита.
- Апельсиновое желе залить 900 мл горячей воды. Размешать до полного растворения. Дать полностью остыть до теплого состояния.
- Вылить желе сверху на корж с персиками.
Выровнять ножом и убрать в холодильник на 12 и более часов для застывания и пропитки.
Перед подачей нарезать на равные прямоугольные кусочки.