У каждой хозяюшки есть свой рецепт плова, по которому она его чаще всего готовит, но это все-таки не настоящий плов и он совсем не похож на традиционное блюдо восточной кухни. Я тоже всегда готовила его так, как привыкла, но вот однажды в Узбекистане попробовала их плов, и так он мне понравился, что теперь делаю его только так, пусть и тратится на это чуть больше времени, но результат того стоит!
Список ингредиентов
Чтобы приготовить это аппетитное и ароматное блюдо, нам понадобятся такие ингредиенты:
- килограмм баранины;
- 500 грамм длиннозернистого риса;
- 6 луковиц среднего размера;
- пара головок чеснока;
- 4 морковки;
- 2 стручковых красных перца;
- по столовой ложке кумина (зиры) в зернах и барбариса;
- около 10 штук чернослива;
- 150 грамм изюма;
- пара столовых ложек растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление плова
И первым делом чистим овощи, промываем и чистим от пленок мясо, а затем режем баранину на кусочки в 3-4 см, нарезаем полукольцами 5 луковиц и полосочками морковку. Затем в казан наливаем масло и обжариваем в нем ту одну луковицу, которую мы не резали. Как она почернеет, ее выкидываем, а взамен бросаем порезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета. К нему добавляем морковку и обжариваем до размягчения, все время помешивая. После этого овощи вытаскиваем в мисочку, а в казан добавляем зиру и мясо.
Как кусочки баранины со всех сторон покроются коричневой корочкой, к ним добавляем вытащенные овощи, все хорошенько перемешиваем, убавляем огонь и тушим 3-4 минуты. Далее в казан вливаем кипяток, который должен покрывать его содержимое на 3 см, и кладем туда почищенный чеснок, красный перец, барбарис, чернослив, соль и перец.
После этого емкость накрываем крышкой и даем смеси вариться в течение 40 минут на небольшом огне. В это время моем рис в разных водах, чтобы потом водичка стала прозрачной, и выкладываем его на мясо с овощами. Так плов должен тушиться еще 20 минут, чтобы рис приготовился, и в конце останется лишь добавить к нему изюм и дать блюду настояться еще 20-30 минут.
Вот и все, настоящий плов готов, и его можно подавать к столу!
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание