Бесспорно, овощи являются обязательным компонентом ежедневного рациона питания. Судя по отзывам, у многих хозяек самым любимым растительным продуктом стали баклажаны. Их можно консервировать на зиму и использовать для приготовления ужина. Мне больше всего нравится их мариновать. О том, как приготовить баклажаны по-итальянски, хочу с вами поделиться в данной статье.
Об используемых продуктах. Состав
Для работы вам потребуется следующее:
- Баклажаны. На восемь порций их нужно взять шесть штук.
- Кошерная соль (на вкус).
- Белый или яблочный уксус (один с четвертью стакан).
- Чеснок (четыре зубца).
- Вода (два с половиной стакана).
- Свежая петрушка (один пучок).
- Мята (несколько листьев). Этот ингредиент не обязательный.
- Орегано (две маленьких ложки).
- Красный перец в виде хлопьев (одна чайная ложка).
- Оливковое масло. Достаточно будет двух стаканов.
- Зеленый болгарский перец и уксус (по одной четвертой части стакана).
Алгоритм действий
Тщательно вымытые баклажаны нарезаю на полоски длиной 7 см и толщиной 6 мм. Их обогащаю кошерной солью и перекладываю на час в дуршлаг.
По истечении этого времени сливаю остатки воды и перекладываю ломтики в кастрюлю. Далее заливаю уксусом, водой и ставлю емкость на сильный огонь, чтобы содержимое закипело. В большой миске смешиваю указанное количество нарезанного чеснока, петрушки, мяты, орегано, красного и болгарского зеленого перца. В эту же емкость потом определяю баклажаны, вливаю оливковое масло и хорошенько все перемешиваю.
Завершающий этап
Теперь маринованный продукт распределяю в банки так, чтобы они были не заполнены до верха на 30 мм. После заливаю смесью из воды и уксуса и закатываю крышками. Прежде чем употреблять продукт, дождитесь, чтобы он настоялся в течение суток. Хранить баклажаны желательно в холодильнике не более месяца.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание