Предлагаем приготовить очень сочный сливочный чизкейк, главной особенностью которого является его внешний вид. Он понравится любителям всего кофейного и шоколадного. Очень насыщенный плотный крем превосходно гармонирует с мягким коржом и какао. Чудесный десерт, который подойдет и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для коржа:
- 200 граммов шоколадного цельнозернового печенья;
- 50 граммов растопленного масла сливочного.
Для сливочного крема:
- 400 граммов сыра для чизкейка;
- 500 граммов сыра маскарпоне;
- 180 граммов нерафинированного тростникового сахара;
- 16 граммов ванильного сахара;
- 3,5 ст. ложки муки пшеничной;
- 4 яйца;
- 2 желтка;
- 2,5 ст. ложки растворимого гранулированного кофе;
- 1 пакетик кофе эспрессо.
Для шоколадной глазури:
- 100 граммов темного шоколада;
- 50 граммов молочного шоколада;
- 1 ст. ложка масла;
- 50 мл сливок жирностью 36%;
- вода (4 ст. ложки, температура 80 градусов).
Дополнительно:
- порошок какао без сахара;
- шоколадные кофейные зерна.
Приготовление коржа
Печенье перемолоть в бленде и смешать с растопленным маслом. В круглую форму диаметром 23 см (застелить пекарской бумагой) выложить песочную массу, разровнять руками, чтоб получился плоский корж. Убрать в холодильник.
Приготовление сливочного крема
Маскарпоне и сыр для чизкейка смешать в миске с сахаром, ванилином, гранулированным кофе и эспрессо. Просеять туда же муку.
Взбить миксером, чтоб ингредиенты смешались между собой.
По одному вбить яйца, все время мешая сливочную массу миксером.
В самом конце добавить желтки и перемешать.
Сырный крем выложить сверху на корж и разровнять поверхность плоской лопаткой.
Поставить в печь на 10 минут при температуре 220 градусов Цельсия, а потом на 50 минут при температуре 150 градусов.
После выпекания охладить и дать постоять в холодильнике несколько часов.
Украсим чизкейк
Чизкейк извлечь из холодильника, освободить из разъемной формы и от бумаги.
В кастрюльке на огне нагреть масло, шоколад и сливки.
Шоколад должен стать похожим на жидкую глазурь.
Снять с огня и добавить горячую воду, перемешать.
Верх чизкейка полить шоколадной глазурью.
Посыпать какао и украсить кондитерскими кофейными зернами.
