Ягода, в народе именуемая запросто черноплодкой, является не чем иным, как черноплодной рябиной или аронией. Эта уже привычная нам обитательница парков, лесов и перелесков или скромно возвышающаяся у деревенского забора, некогда была завезена в Европу из Северной Америки. И прижилась в Старом Свете так, как будто именно здесь всегда находилась её родина. Не менее органично вписалась арония и в русский пейзаж, наряду со своей румяной сестрой – рябиной красной.
Домашние заготовки
Опытные хозяйки знают: почти все плоды и ягоды, созданные матушкой-природой, не только годятся нам в пищу, но ещё и очень полезны. Арония в этом плане не стоит особняком. В свежем виде, конечно, она не очень-то вкусная: горьковатая, слишком терпкая, жесткая. А вот в качестве главного ингредиента для домашней консервации на зиму такая рябина просто идеальна. Замечательно вкусный, например, компот из яблок и черноплодки или с нею же и сливами. И какое варенье, джем, мармелад получаются – объедение! И, что самое главное, при тепловой обработке ягода не теряет своих полезных свойств. Из нашей статьи вы узнаете, как можно приготовить и законсервировать компот из яблок и черноплодки, компот только из аронии и ещё множество других полезных рецептов.
Рябина с яблоками
Этот напиток замечателен во многих отношениях. Его благородный темный цвет напоминает старое доброе вино многолетней выдержки. Нежный яблочный аромат с тонким букетом лесных ягод буквально пьянит. А вкус настолько приятен, что компот из яблок и черноплодки станет вашим любимым с первых же глотков! Расход продукции на 1 партию консервации следующий: ягод без кистей нужно 400-450 гр., яблок 1 кг или 1,2 кг, сахара на каждый литр заливки от 650 до 750 гр. (в зависимости от сорта фруктов). Варится компот из яблок и черноплодки так: яблоки нарежьте половинками или четвертинками (если небольшие, нежных летних сортов). Кожицу можете не снимать, а сами дольки не бланшировать (однако, если заготовка делается из осенне-зимних сортов, кусочки фруктов лучше опустить на пару минут в кипяток и тут же охладить). Ягоды аронии, которые будете класть в компот «Яблоки с черноплодной рябиной», тщательно отсортируйте, промойте. Вперемешку засыпьте их в 3-литровые банки, заполнив примерно наполовину. Приготовьте заливку: в теплой воде растворите сахар, вскипятите, снимите накипь. Горячим сиропом заполните банки, накройте крышками, простерилизуйте 45 минут и закатывайте.
Компот из аронии
Консервируется и сама по себе черноплодная рябина. Компот на зиму из неё будет хорошим подспорьем для поддержания здоровья, повышения гемоглобина, укрепления иммунитета. Правда, арония на вкус излишне терпкая и горьковатая. Поэтому перед консервированием замочите уже отобранные ягоды в холодной воде на 2 суток. Воду несколько раз в день меняйте. Затем разложите их, чтобы стекла вода, распределите по банкам и залейте горячим сиропом. Заливка такая: на каждый литр воды требуется 400 гр. сахара. Стерилизуйте 40-45 мин. и закрывайте. Как все просто, не правда ли? И как вкусно!
Компот-ассорти
Любителей вкусностей можно побаловать ещё одним прекрасным напитком – компотом из черноплодки и сливы. Вам понадобятся: на каждый килограмм фруктов по 200 гр. ягод. Аронию вымочите в воде так, как описывалось в предыдущем рецепте. Сливы вымойте. Вперемешку с черноплодкой уложите их в банки, на 3 четверти или наполовину заполнив емкости. Заполните оставшееся пространство горячей заливкой (на каждый литр воды требуется 300 гр. сахара). Стерилизуйте компот в течение 35 минут и закрывайте.
Компот оригинальный
А хотите попробовать совершенно удивительный напиток – компот из аронии на основе яблочного сока? Вначале вам, конечно, следует запастись самой заливкой. Сок должен быть свежим. Разогрейте его, засыпьте сахар (на каждый литр жидкости идет от 500 до 600 гр. сахара), вскипятите, удалите пену. Разложите ягоды по банкам, залейте соком, 3-литровые банки стерилизуйте 45 минут. И пейте напиток богов на здоровье!
