Запеканка морковно-яблочная относится к категории полезных десертов. Ее можно приготовить и для ребенка от 3 лет, и для сидящих на диете родственников, и для любителей выпечки. Предлагаем вам несколько рецептов.
Морковно-яблочная запеканка в духовке
Необходимые ингредиенты:
- обычный сахар – 75 г;
- три яйца;
- 200 г сметаны с 25%-ной жирностью;
- по 1 кг кислых яблок и свежей моркови;
- 50-граммовый кусок маргарина или спреда;
- морская соль – 5 г.
Приготовление
Морковь промываем и очищаем от грязи под струей холодной воды. Помещаем ее в кастрюлю. Вливаем воду так, чтобы она полностью покрывала морковку. Как только жидкость начнет кипеть, засекаем 5 минут. Убираем кастрюлю с плиты. Плоды моркови перекладываем в дуршлаг, где остужаем. Теперь можно снять с них кожицу. Нарезаем кубиком или пропускаем через терку – кому как нравится.
Измельченную морковь помещаем в сотейник. Вливаем горячую (кипяченую) воду. Кладем кусочек масла. Накрываем сотейник крышкой. Готовим 15 минут при минимальном огне.
Нам нужно обработать плоды яблок. Удаляем не только семена и сердцевину, но и кожуру. Мякоть пропускаем через крупную терку. Помещаем в отдельную миску, сверху сбрызнув соком лимона. Накрываем пищевой пленкой.
За 5-7 минут до окончания тушения моркови добавляем к ней яблоки. Продолжаем готовить их вместе.
В морковно-яблочную массу разбиваем яйца, оставшееся масло, сахар и метану. Солим.
Форму для выпечки промазываем маслом. Застилаем пергаментом. Аккуратно перекладываем в нее морковно-яблочную массу. Сверху поливаем сметаной, разравнивая будущий десерт.
Запеканка морковно-яблочная должна находиться в духовке (180°C) не менее 30 минут. Ее подают порционно, в охлажденном виде.
Детская кухня
Рецепт № 1
Продуктовый набор:
- 2 яблока любого сорта;
- манка – один стакан;
- корица – хватит щепотки;
- три яйца;
- обычный сахар – ¾ стакана;
- небольшая морковь – 3 шт.;
- разрыхлитель – не более 1 ч. л.;
- рафинированное масло – 3 ст. л.;
- сахарная пудра – по вкусу.
Процесс приготовления
Шаг № 1. Плоды моркови промываем, очищаем и натираем на терке (отделение с крупными отверстиями). Перекладываем в миску.
Шаг № 2. Тертую морковь присыпаем сахаром. Перемешиваем. Дожидаемся, когда крупинки сахара полностью растворятся в выделившемся соке.
Шаг № 3. Займемся обработкой яблок. Их надо промыть. Также удаляем кожицу и сердцевину. Мякоть лучше всего измельчить кубиком.
Шаг № 4. В отдельную емкость разбиваем яйца. Взбиваем их, используя венчик. Полученной массой поливаем тертую морковь. Перемешиваем.
Шаг № 5. В миску к моркови добавляем яблоки, манку и разрыхлитель. Вливаем масло. Присыпаем все это корицей. Снова перемешиваем.
Шаг № 6. У нас получилось «морковное» тесто. Аккуратно выкладываем его в форму для запекания. Даем постоять 20 минут при комнатной температуре.
Шаг № 7. В разогретую духовку (180°C) помещаем форму вместе с содержимым. Морковно-яблочная запеканка для ребенка будет готова через 20 минут. Извлекаем ее сначала из духовки, потом – из формы. Дожидаемся полного остывания десерта. Осталось присыпать его сахарной пудрой и звать детишек к столу.
Детская кухня: рецепт № 2
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- по 100 г манки и сметаны (20 %);
- два яйца;
- 0,5 кг моркови;
- 200 мл молока с 3,2%-ной жирностью;
- свежий творог – 250 г;
- 0,3 кг яблок сорта «антоновка»;
- 80-граммовый кусок маргарина;
- обычный сахар – 150 г.
Практическая часть
Выкладываем на стол все, из чего будет готовиться морковно-яблочная запеканка. Рецепт предполагает использование молока и маргарина. Эти ингредиенты придадут десерту более нежный вкус. А значит, детишкам он обязательно понравится.
Морковь и яблоки промываем в проточной воде. Очищаем. Пропускаем их через крупную терку. Все это отправляем в сотейник, влив молоко в нужном количестве. Всыпаем 30 г сахара. Кладем масло. Солим. Накрываем сотейник крышкой. Готовим 15 минут при среднем огне.
Когда морковь с яблоками потушатся, перекладываем их из сотейника в блендер. Добавляем манку. Нажимаем «Пуск» для измельчения этих ингредиентов.
Снова отправляем яблочно-морковное пюре в сотейник. Готовим 15 минут, установив огонь на минимум.
Убираем сотейник с плиты. В морковно-яблочную массу добавляем взбитые желтки. Перемешиваем. Теперь пусть содержимое сотейника остывает.
Творог и сметану закладываем в чашу блендера. Взбиваем их в пышную массу. Перекладываем в миску.
В блендере взбиваем яичные белки.
В морковно-яблочное пюре вводим творожно-сметанную смесь. Туда же отправляем взбитые белки. Досыпаем сахар. Перемешиваем.
Полученную массу выкладываем в емкость для выпекания.
Разогреваем духовку (200 °C). Ставим в нее будущий десерт. Запеканка морковно-яблочная должна находиться там не менее получаса. Достаем ее, остужаем и нарезаем на ломтики. Угощение для маленьких гурманов готово. 
Морковно-яблочная запеканка (диетическая)
Список продуктов:
- 100 мл натурального йогурта;
- по 1 шт. яблока и моркови;
- 20 г изюма (без косточек);
- орехи грецкие (без скорлупы) – 10 г.
Подробная инструкция
Шаг № 1. Морковку промываем водой из-под крана. Пропускаем через терку, имеющую крупные отверстия.
Шаг № 2. Промытое яблоко (вместе с кожицей) измельчаем кубиком. Убираем в сторону.
Шаг № 3. В миске соединяем тертую морковь, яблочные кубики, грецкие орехи и промытый изюм. Заливаем все это йогуртом. Обязательно перемешиваем.
Шаг№ 4. Получившуюся массу выкладываем в форму для запекания. Отправляем в прогретую духовку (180 °C) на 20 минут. Такая запеканка (морковно-яблочная) отлично подойдет для худеющих. Ведь в 100-граммовой порции этого десерта всего 75 ккал.
Вариант для мультиварки
Ингредиенты:
- по 0,3 кг вареной морковки и не сочных яблок;
- три яйца;
- манка – 60 г;
- 90 мл горячей воды и 60 мл рафинированного масла;
- обычный сахар – 70 г;
- 20 мл лимонного сока;
- 5 г ванили.
Что нужно делать:
Промываем и очищаем морковь. Отвариваем в кастрюле до готовности.
Берем яблоки. Моем их в проточной воде. Удаляем хвостик. А кожуру можно оставить. Яблоки вместе с вареной морковкой пропускаем через крупное отделение терки. Перекладываем все это в миску.
В емкость, в которой находятся морковь с яблоками, всыпаем половину манки. Сбрызгиваем соком, выжатым из лимона. Вливаем рафинированное масло в нужном количестве. Перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем на 15 минут.
В другую посуду разбиваем яйца, добавляем ваниль, сахар и соль. Эти ингредиенты взбиваем, используя блендер или мощный миксер.
Оставшуюся половину манки завариваем кипятком.
Возвращаемся к миске, где находятся яблоки с морковью. Туда вливаем яичную смесь, добавляем разбухшую манку. Вымешиваем.
В мультичашу выкладываем полученную массу. Сверху (веером) размещаем тонкие пластинки яблок. Оставляем кружок в центре. Промазываем верх взбитым венчиком яйцом.
Назначаем режим «Выпечка». Сколько времени будет готовиться морковно-яблочная запеканка в мультиварке? Одного часа будет достаточно. После того как раздастся специальный звуковой сигнал, отключаем прибор. Пусть наш десерт еще 15 минут побудет под закрытой крышкой. Затем извлекаем запеканку. Подаем ее к столу, когда она полностью остынет. Желаем приятнейшего чаепития!
Рецепт для сладкоежек
Продукты:
- 60 г манки и 50 г обычного сахара;
- два яйца;
- 3 г соды;
- сладкие яблоки – 2 шт.;
- сгущенка — по вкусу;
- 250 г свежей моркови;
- грецкие орехи (без скорлупы) – достаточно 100 г.
Как готовится десерт:
Яблоки и морковь промываем, очищаем, нарезаем на куски. Отправляем их в чашу блендера для последующего измельчения. Полученное пюре перекладываем в миску. Засыпаем манкой и сахаром. Перемешиваем.
Туда же разбиваем яйцо. Добавляем соду в нужном количестве. Снова перемешиваем. Добавляем несколько ложек молока (кефира). Вымешиваем массу.
Емкость для выпекания обмазываем маслом или маргарином. Стелим пергамент. Его можно присыпать манкой. Приготовленное ранее тесто помещаем в форму. Все это ставим в горячий духовой шкаф. При 190°C десерт будет выпекаться полчаса. Затем достаем его и остужаем, обмазываем сгущенкой и посыпаем толчеными орехами. Получается очень вкусно.
В заключение
Мы рассказали о том, как готовится запеканка. Творожно-морковная, яблочная, с изюмом – неважно, какой из этих вариантов вы выберете. В любом случае у вас получится ароматный и полезный десерт. Главное – полное соблюдение приложенных к рецептам инструкций. Желаем удачи на кухне!