Бисквит на простокваше: рецепт с фото

Бисквитное тесто радует хозяек своей пышностью. Данный продукт традиционно используется для приготовления различных тортов и домашних десертов. Чтобы сделать вкусный бисквит, можно не придерживаться всех рекомендаций традиционного классического рецепта. Главное — соблюсти пропорции ингредиентов.

Одним из популярных вариантов создания лакомства является выпечка бисквита на простокваше. Чтобы порадовать домочадцев или гостей ароматным и вкусным угощением, нет необходимости проводить на кухне целые часы. Для приготовления простого бисквита на простокваше потребуется минимальный набор продуктов и не очень много времени. Именно поэтому рецепты создания десерта так охотно используют домашние мастерицы. Как испечь бисквит на простокваше? Расскажем об этом в нашей статье.

Рецепт бисквита на простокваше

Ингредиенты на восемь порций:

• 100 грамм сливочного масла.
• Три яйца.
• Два стакана муки.
• Один стакан сахара.
• Один стакан простокваши.
• Половина чайной ложки ванильного сахара.
• Щепотка соли.
• Уксус (для гашения соды).
• 1/2 чайной ложки соды.

Инвентарь:

• Две миски.
• Венчик или миксер.
• Ложки: чайная и столовая.
• Сито.
• Пергамент и форма для выпечки.
• Духовка.

Описание технологии

В процессе приготовления бисквита на простокваше (рецепт с фото представлен в разделе) действуют так:

• Яйца, простоквашу и масло заранее достают из холодильника (они должны нагреться до комнатной температуры). Муку просеивают для насыщения ее кислородом. Этот простой прием улучшает подъем бисквитного теста в процессе выпечки.
• Взбивают яйца с сахаром и размягченным маслом до получения однородной массы.
• Добавляют соду (гашеную), муку, соль, ванильный сахар и тщательно перемешивают.
• Вливают простоквашу и еще раз перемешивают. В результате консистенция теста должна получиться средней густоты (немногим гуще, чем на оладьи).

• Духовку разогревают до 200 градусов. Форму для выпечки застилают пергаментом. Тесто выкладывают в форму и разравнивают его поверхность.

• Выпекают бисквит на простокваше 30-40 минут. Проверка готовности коржа осуществляется при помощи зубочистки. Ею следует проткнуть тесто в центре. Если она останется сухой, значит, изделие готово. В противном случае корж отправляют в духовку еще минут на пять.

Торт со сметанным кремом

Для приготовления бисквита на простокваше используют:

• Муку — 400 грамм.
• Простоквашу — 200 мл.
• Сахар — 180 грамм.
• Два яйца.
• Соду – одну чайную ложку.
• Ванилин – один пакетик.

Для крема понадобятся такие продукты:

• Сметана — 250-300 грамм.
• Сахар — по вкусу.

Готовое изделие украшают шоколадной крошкой.

Описание способа приготовления

Чтобы сделать этот вкусный десерт, сначала выпекают бисквитный корж:

• Простоквашу и яйца взбивают с сахаром при помощи миксера.
• Добавляют к ним муку (просеянную через сито), ванилин и соду. Все ингредиенты тщательно перемешивают миксером.
• Тесто выливают в форму и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекают в течение получаса. Как только бисквит на простокваше зарумянится, можно достать его из духовки.

Далее готовят крем. Для этого перемешивают сметану с сахаром и хорошо взбивают массу миксером.

Когда бисквит остынет, разрезают его на два коржа. Смазывают кремом обе половинки и соединяют их. Поверхность и бока торта также обмазывают взбитой сметаной. Изделие украшают шоколадной стружкой (измельченными на терке конфетами «Ромашка»).

Готовый торт оставляют пропитываться в течение нескольких часов.

Еще один простой рецепт бисквита на простокваше (со сливочной крошкой)

Этот десерт отличается ярким вкусом, аппетитным яблочным ароматом и хрустящей корочкой. Для приготовления теста используются ингредиенты:

• Два куриных яйца.
• Один стакан сахара.
• Один стакан простокваши.
• Одну чайную ложку соды.
• 150 грамм сливочного масла.
• Одно яблоко.
• Два стакана пшеничной муки.

Для изготовления крошки потребуются:

• 120 грамм пшеничной муки.
• 120 грамм тростникового сахара.
• 100 грамм сливочного масла.
• 100 грамм овсяных хлопьев.

Для изготовления помадки нужно взять:

• 1 стакан сахарной пудры.
• 2 ст. л. лимонного сока.

Как готовить

Процесс выпечки в духовке бисквита на простокваше по рецепту, описанному в данном разделе, займет около 90 минут. Действуют так:

• Яйца взбивают до получения пены. Всыпают сахар. Еще раз старательно взбивают.
• Добавляют сливочное масло (растопленное) и простоквашу. Аккуратно размешивают массу венчиком. Соду гасят в небольшом количестве простокваши и добавляют ее в получившуюся массу.
• Всыпают просеянную муку.
• Для приготовления крошки смешивают коричневый сахар с мукой, овсяными хлопьями и холодным сливочным маслом.
• Тесто выкладывают в смазанную маслом форму. Яблоко шинкуют небольшими кубиками и выкладывают на поверхности теста. Посыпают слой яблок сливочной крошкой.
• Бисквит выпекают один час при температуре 180 градусов. Готовность проверяют при помощи деревянной палочки.
• Готовое изделие остужают и покрывают помадкой, которую изготавливают из смеси сахарной пудры и лимонного сока.

«Почемучка»

Это лакомство представляет собой воздушный бисквит с мармеладом. Этот десерт невероятно вкусный. Бисквит выпекается очень быстро и просто. Нам понадобятся:

• Один стакан простокваши.
• Два куриных яйца.
• Один стакан сахара.
• Один пакетик ванилина.
• Одна чайная ложка соды.
• Два стакана пшеничной муки.

Для создания мармеладной глазури понадобятся:

• 200 грамм мармелада.
• 4 ст. л. сахара.
• 50 грамм сливочного масла.
• 2 ст. л. сметаны.

Пошаговая инструкция приготовления

Процесс занимает около получаса. Действуют так:

• Соединяют все продукты (кроме муки) и взбивают их миксером.
• Всыпают муку и опять взбивают массу до получения однородной консистенции.
• Выливают тесто в форму, смазанную маслом. Заготовку отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают 30 минут.
• Готовое изделие переворачивают на вместительное блюдо и слегка остужают.
• Готовят глазурь. Для этого мармелад (любой) нарезают на кусочки и складывают в небольшую кастрюльку. Добавляют сметану, сливочное масло и сахар. Растапливают. Когда масса закипит, ее варят 10-15 минут, постоянно помешивая. Когда глазурь слегка загустеет, огонь выключают. В смеси должны остаться маленькие кусочки мармелада. Готовую массу остужают и наносят на коржи.

«Розовое настроение»

Этот пышный и нежный бисквитный тортик очень нравится и взрослым, и детям. На его приготовление уходит один час. Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 грамм простокваши.
• Три яйца.
• 600 грамм муки.
• 300 грамм сахара.
• Одна чайная ложка соды.
• 200 грамм сливочного масла.
• Два пищевых красителя (розовый и какой-нибудь другой, например, бордовый).

Из представленного количества ингредиентов получится 6 порций продукта. Энергетическая и пищевая ценность 100 грамм бисквита:

Калорийность – 870 ккал.

Белков – 16 г.

Жиров – 34 г.

Углеводов – 124 г.

Как приготовить «Розовое настроение»

Требуется выполнить следующие действия:

• Яйца смешивают с сахаром и взбивают миксером.
• Добавляют простоквашу и еще раз взбивают (должны появиться пузырьки).
• Затем добавляют сливочное масло и взбивают до однородной консистенции.
• Всыпают муку и соду (гашеную), тщательно вымешивают. Тесто не должно липнуть к рукам.
• Разделяем его на 2 части, в одну добавляют бордовый краситель, в другую — розовый. Перемешивают каждую часть отдельно.
• Форму застилают пищевой бумагой и выкладывают тесто (розовую массу на бордовую).
• Разогревают духовку до 180 градусов и отправляют туда бисквит на полчаса.

Сверху коржа получится корочка, которую обычно хозяйки убирают. Внутри бисквита остается очень нежное и мягкое готовое разноцветное тесто. Этот десерт можно подавать с кисло-сладким смородиновым вареньем.

Бисквит в мультиварке

Домашнюю выпечку можно также готовить в мультиварке. Понадобятся:

• 300 грамм нежирной простокваши.
• 300 грамм муки высшего сорта.
• 0,5 чайной ложки соды пищевой.
• Три яйца.
• 200 грамм сахара.
• 70 грамм масла растительного.

Описание технологии

Действуют так:

• В простоквашу добавляют соду, перемешивают и оставляют в миске минут на десять.
• Яйца взбивают с сахаром при помощи миксера до образования светлой и пышной массы. Соединяют взбитые яйца с простоквашей.
• Понемногу добавляют муку.
• Вливают растительное масло, перемешивают, чтобы оно равномерно распределилось в тесте.
• Подготавливают к выпечке мультиварку. Дно чаши выстилают пергаментом. Это понадобится для того, чтобы бисквит можно было извлечь без труда. Смазывают пергамент маслом.
• Выливают тесто и старательно вымешивают, стараясь избегать появления комочков. Консистенция теста не должна быть слишком плотной.
• Опускают крышку и готовят бисквит в режиме «Выпечка» 40 минут. Проверяют корж на готовность при помощи деревянной зубочистки. Как только прозвучит сигнал, бисквит осторожно вынимают из формы, выкладывают его светлой стороной на плоское блюдо.
• Когда он остынет, приступают к украшению изделия. Можно использовать сахарную пудру, кусочки фруктов или свежие ягоды.

Такой десерт отлично сочетается с кофе и чаем. Приятного аппетита!