Ванильные капкейки: как приготовить изысканный десерт

Не знаете, что подать к чаю? Предлагаем вам отличный вариант – ванильные капкейки. В статье содержится несколько рецептов этого оригинального и нежного десерта. Желаем успехов на кулинарном поприще!

Шоколадные капкейки с ванильным кремом «Гортензия»

Продуктовый набор:

• два яйца;
• по 1 стакану молока и кипятка;
• 2 ч. ложку ванильного экстракта;
• по 1,5 ч. ложку пекарского порошка и соды;
• сахар – 2 стакана;
• 450 г муки;
• растительное (рафинированное) масло – половина стакана;
• соль;
• ¾ стакана какао-порошка (несладкого).

Для крема:

• сливки высокой жирности – 1 ст. ложку;
• гелевые красители (сиреневого и голубого цвета);
• 1 ч. ложку ванильного экстракта;
• 230 г сливочного сыра (замороженного);
• сахарная пудра – 4 стакана;
• пачка сливочного масла (на 120 г).

Инструкция

Выкладываем на стол все, из чего мы будет готовить ванильные капкейки с кремом. Каковы дальнейшие действия? Бумажные формочки помещаем в специальную форму для выпечки кексов. Духовку разогреваем, установив температурный режим в 175 °C.

В миске соединяем такие ингредиенты, как пекарский порошок, муку, сахар, какао, а также соль и соду. Туда же разбиваем яйца. Вливаем молоко. Добавляем ванильный экстракт в указанном объеме. Все это взбиваем с помощью миксера, установив среднюю скорость.

В полученную массу вливаем кипяток. Нам нужно, чтобы тесто было жидковатым.

Возвращаемся к формочкам. Заполняем их тестом на 2/3 части. Отправляем в духовку. Время запекания – 18-22 минуты.

Дожидаемся, пока капкейки остынут. А пока займемся приготовлением крема. Сливочный сыр и масло выкладываем в одну чашку. В течение 30 секунд взбиваем их миксером. Добавляем сахарную пудру и немного ванильного экстракта. Снова включаем миксер – сначала низкую скорость, потом – высокую. Медленно вливаем сливки (1 ст. ложку). Взбиваем еще 1 минуту.

Готовый крем надо поделить на 2 части. Для чего это нужно? В одну часть крема добавляем сиреневый краситель, а в другую – голубой. Это еще не все. Обе части крема выкладываем в кондитерский мешок, расположив их рядом.

Теперь пришла пора украсить ванильные капкейки. Рецепт предполагает использование звездчатой насадки. Пропускаем через нее крем. В итоге получаются голубые и сиреневые цветочки. Убираем десерт на среднюю полку холодильника. Через пару часов можно приглашать домочадцев на чаепитие.

Ванильные капкейки с крем-чизом

Необходимые ингредиенты:

• три яйца;
• по 1,5 ч. л. разрыхлителя и ванилина;
• 75 мл молока (любой жирности);
• 150 г сахара;
• упаковка сливочного масла (на 125 г);
• 0,3 кг муки;
• соль.

Для крема:

• 60 г сахарной пудры;
• 100 мл сливок (33 % жирности);
• сливочный сыр «Маскарпоне» — 250 г.

Дополнительно:

• 100 г сахара;
• 100 г кубиков ананаса.

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. В миску кладем кусочек масла. Туда же засыпаем сахар. Перемешиваем. Начинаем вводить по одному яйцу. Не забываем перемешивать ингредиенты.

Шаг № 2. Всыпаем в будущее тесто муку, ванилин и разрыхлитель. Добавляем молоко. Опять перемешиваем. Если у вас получилось густое и липкое тесто, то вы все сделали верно.

Шаг № 3. Выкладываем на стол формочки для кексов. Каждую из них заполняем тестом. Разогреваем духовку. В нее отправляем формочки с содержимым. Засекаем 15-20 минут. Ванильные капкейки должны выпекаться при 175 °C.

Шаг № 4. Пока десерт находится в духовке, приготовим крем-чиз. В миску выливаем сливки и взбиваем их до крепких пиков. Постепенно вводим сыр «Маскарпоне» и пудру сахарную. Взбиваем.

Шаг № 5. Готовим ананасовый конфитюр. Что для этого нужно? Ананасы и сахар помещаем в небольшую кастрюльку. Варим 30 минут, установив медленный огонь. Затем остужаем.

Шаг № 6. Осталось лишь смазать ванильные капкейки кремом и украсить их ананасовым конфитюром. Желаем всем приятного чаепития!

Рецепт ванильных капкейков с творожным кремом

Список продуктов:

• разрыхлитель – 1 пакетик;
• яйца – 6 шт.;
• 0,4 кг муки;
• 260 г обычного сахара и 20 г ванильного;
• 120 мл молока;
• сливочное масло – упаковка (на 240 г);

На крем:

• 100 мл сливок (любой жирности);
• сахарная пудра – 300 г;
• пакетик ванильного сахара;
• по 300 г жирного творога и масла сливочного.

Приготовление:

Масло и сахар соединяет в миске. Взбиваем до образования воздушной массы. Постепенно вводим яйца и ванилин.

В отдельной посуде смешиваем такие ингредиенты, как разрыхлитель и муку. Солим.

В масляную массу добавляем немного мучной смеси и молока. Взбиваем миксером. Снова насыпаем мучную смесь и вливаем молоко. Чередуем эти ингредиенты, пока они не закончатся.

Формочки для кексов застилаем пергаментной бумагой. Заполняем их сметанообразным тестом.

Разогреваем духовку. Подходящая температура – 185 °C. Отправляем капкейки запекаться на 20-25 минут.

Делаем крем. В миску с творогом добавляем ванильный сахар и указанное количество сливок. Полученную массу отправляем в блендер.

Отдельно взбиваем масло и сахарную пудру, используя миксер. Вводим туда творожную массу. В итоге получается нежный и воздушный крем. Убираем его в холодильник на 30-40 минут. Там он дойдет до нужной кондиции.

Остывшие кексы украшаем творожным кремом. Для этого используем кондитерский мешок.

Теперь можно подавать на стол ванильные капкейки. Рецепт подойдет как для опытных, так и для начинающих хозяек. От них требуется минимум времени и продуктов. При этом результат получается потрясающим – изысканный десерт.