Торт «Птичье молоко» в домашних условиях готовится довольно-таки долго, так как для красивого и вкусного десерта необходимо сделать не только воздушное суфле, но еще мягкий корж и шоколадную глазурь. Однако все старания повара, в конце концов, оправдаются, ведь от готового торта не сможет отказаться даже человек, следящий за своей фигурой.
Как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях
Необходимые ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта – один полный стакан;
- сахар – ½ часть стакана;
- яичные желтки – семь штук;
- свежее сливочное масло – сто граммов;
- разрыхлитель – десять граммов или один пакетик;
- пищевая сода с уксусной кислотой – одна маленькая ложка;
- сахар ванильный – одна десертная ложка.
Торт «Птичье молоко» в домашних условиях: процесс замешивания теста
Семь желтков следует выложить в миску, добавить к ним свежее сливочное масло, сахарный и ванильный песок, а затем взбить при помощи блендера до получения кремовой однородной массы. Далее в приготовленную смесь требуется всыпать один полный стакан пшеничной муки, разрыхлитель и гашеную соду. Замешать мягкое тесто и перейти к его дальнейшему выпеканию.
Приготовление коржа в духовом шкафу
Дно специальной разъемной формы (диаметром не менее 25 сантиметров) необходимо застелить кулинарной бумагой, а затем выложить на нее все приготовленное тесто. Запекается основа для торта в духовке, разогретой до двухсот градусов, в течение 16-20 минут.
Как приготовить птичье молоко: необходимые ингредиенты для суфле
- охлажденные яичные белки – семь штук;
- желатин – один пакетик или двадцать граммов;
- сахарный песок – один полный стакан;
- свежее сливочное масло – 170 граммов;
- молоко сгущенное – 250 граммов;
- кислота лимонная – одна четвертая часть десертной ложки.
Торт «Птичье молоко» в домашних условиях: приготовление суфле
Пока корж для торта остывает в стороне, требуется приступить к приготовлению воздушного суфле. Для этого необходимо взбить свежее сливочное масло блендером, постепенно вливая в него 250 граммов сгущенного молока. После этого разбухший желатин следует вылить в металлическую кастрюлю, добавить к нему немного сахара и слегка подогреть, не доводя до кипения. Далее необходимо взбить венчиком семь яичных белков с лимонной кислотой, а когда образуется крепкая пена, в нее требуется выложить масляный крем и влить жидкость с желатином. Все ингредиенты следует перемешать до получения кремовой массы.
Торт «Птичье молоко» в домашних условиях: формирование десерта
Остывший корж следует разрезать пополам вдоль, а затем нижний слой поместить в форму (желательно разъемную). После этого требуется аккуратно влить приготовленное суфле поверх бисквита и накрыть его второй половиной основы. Чтобы птичье молоко застыло, десерт следует на пару часов поставить в холодильную камеру. По истечении времени торт необходимо аккуратно достать из формы и полностью облить шоколадной глазурью. Чтобы приготовить такой сладкий соус, достаточно лишь растопить на водяной бане две большие плитки темного шоколада, добавив к ним шесть-семь ложек свежего молока.