Торт медово-шоколадный: рецепт, особенности приготовления, ингредиенты, фото

Кто не любит медовик? Какой сладкоежка от него откажется? Это ведь один из классических тортов наряду с «Прагой», «Наполеоном», «Творожником», которые уже давно пользуются огромным спросом у потребителей. Именно эти десерты вы сейчас можете найти в абсолютно любой кофейне, кафе, ресторанах, во многих общепитах и заведениях. А почему бы нам не приготовить медово-шоколадный торт у себя дома на своей же кухне?

Медовик

Даже при одном названии этого торта у любителей сладкого начинается усиленное слюноотделение. Вкус его мягких коржей, щедро пропитанных кремом, не спутать ни с одним другим десертом.

Медовику насчитывают уже около двухсот лет. Рецепт появился, когда личный повар императора Александра I приготовил интересное лакомство. Сейчас существует множество различных вариаций этого десерта, но изначально он выглядел таким образом: медовые коржи, пропитанные сметанным кремом.

Калорийность медовика

Конечно же, точную калорийность лучше считать самому. У каждого торта она своя. Ведь калорийность зависит от того, какие продукты и в каком количестве вы использовали.

Например, в торте, состоящем из медовых коржей и крема из сгущенного молока, примерно 478 ккал на 100 г продукта.

Давайте теперь перейдем непосредственно к рецептам шоколадно-медовых тортов.

Классический рецепт медовика

Что нам потребуется:

• немного жидкого меда (цветочного или липового);
• яйца;
• сахар;
• сливочное масло;
• мука;
• разрыхлитель.

Как готовить:

На водяной бане растопить мед с сахаром и маслом.

Добавить взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки. Взбить тщательно смесь с помощью миксера. Смотрите, чтобы комочков не оставалось.

Смесь снимите с плиты и доведите до консистенции обычного теста. Затем отправьте его в холодильник на сорок минут.

Крем у нас простейший: сметану взбиваем с сахаром. Иногда добавляют сгущенное молоко.

Тесто разрезать на несколько частей. Это наши будущие коржи. Раскатайте каждый очень тонко. Вырежьте тарелкой, чтобы они были одинаковыми.

Коржи проколите в нескольких местах вилкой или зубочисткой и выпекайте около шести минут. Обрежьте лишнее с коржей, потом эти обрезки измельчите в крошку (мы ею будем посыпать верхушку торта).

Складывайте один корж на другой, щедро промазывая сметанным (или любым другим) кремом.

Медово-шоколадный торт с кремом из сметаны

Предлагаем приготовить медовик с шоколадными коржами. Вы находитесь в поисках рецепта шоколадного медового торта со сметанным кремом? Не нужно ничего искать – он уже здесь. Просто изучите этот несложный рецепт:

Для коржей нужно:

• две ст. ложки меда;
• два куриных яйца;
• ст. сахарного песка;
• пятьдесят граммов слив. масла;
• три ст. ложки какао;
• ч. ложка соды (гасить не будем);
• четыре ст. муки.

Для крема:

• триста граммов сахара;
• пятьсот граммов сметаны.

Начинаем готовить:

Масло, сахар, яйца и мед положить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда масса станет жидкой, добавляем соду и перемешиваем. Содержимое кастрюли увеличится вдвое.

Кастрюлю с плиты снимаем. Добавляем туда просеянную муку вместе с какао. Перемешиваем, чтобы получилось полноценное тесто.

Формируем несколько шариков, заворачиваем их в целлофан. Кладем в холодильник где-то на час.

Затем нам нужно раскатать каждую часть теста тонко. Коржи выпекаем примерно по четыре минуты в духовке.

С помощью трафарета или тарелки отрезаем все лишнее в коржах.

Готовим крем: сметану с помощью миксера взбиваем с сахаром.

Собираем торт: кладем каждый корж на другой, промазывая все сметанным кремом. Затем помажьте весь торт целиком, когда его соберете.

Обрезки от коржей не выкидываем, а превращаем их в крошку, которой обсыпаем верхушку и бока. На два часа оставляем десерт. Затем убираем его на всю ночь в холодильник.

Вот и готов безумно вкусный десерт к завтраку. Медовый торт с шоколадными коржами понравится не только детям, но и взрослым. Подавать с чаем, кофе, молоком или соком. Фото медово-шоколадного торта, украшенного вафлями и ягодами, ниже. Может послужить для вас примером декора десерта.

Шоколадный медовик, украшенный орехами

Теперь рассмотрим вариант торта с добавлением орехов. Классический вариант декора в кулинарии.

Что потребуется для коржей:

• четыреста граммов муки;
• яйцо;
• шесть ст. ложек сахара;
• тридцать граммов слив. масла;
• ч. ложка соды;
• две ст. ложки меда;
• три ст. ложки молока;
• три ст. ложки какао.

Что потребуется для крема:

• яйцо;
• две ст. ложки муки;
• сто граммов сахара;
• триста мл молока;
• три пачки слив. масла;
• ст. грецких орехов.

Способ приготовления:

В миске соединить слив. масло с медом, молоком, сахаром, яйцом и содой. Растопим все, перемешивая, на среднем огне. Варим до тех пор, пока цвет смеси не изменится. Снимаем с плиты.

Добавим в массу просеянную муку вместе с какао. Формируем тесто. Делим его на три части. Раскатываем несколько коржей тонко. Если прилипают к поверхности или рукам, присыпьте еще мукой.

Выпекать необходимо при 200 градусах буквально пару минут на противне.

Вырезать из коржей круги с помощью тарелки или трафарета.

Делаем крем из яйца, взбитого с сахаром. Добавим муку молоко. Эту смесь в кастрюле варить на маленьком огне. У нас в итоге получится заварной крем. Варить до того, пока масса не станет густой. Охлаждаем.

Сливочное масло нужно размягчить (просто оставьте до начала готовки на час-два при комнатной температуре, в противном случае используйте микроволновку) и начать взбивать до изменения цвета. Постепенно затем добавляйте наш крем, не переставая взбивать.

Орехи измельчить любым способом (блендером или скалкой).

Либо измельчаем в крошку обрезки коржей, либо жертвуем целым коржом. Крошкой потом посыпаем верхушку и бока готового торта.

Выкладываем коржи на блюдо, промазывая каждый нашим кремом. Между каждым слоем выложить немного орехов.

Верх посыпаем крошкой, а затем орехами. Можете также посыпать тертым шоколадом.

После двух часов при комнатной температуре торт следует поставить в холодильник еще на два часа.

Можете полить глазурью и украсить любыми сезонными ягодами.

Вот и получился у нас изумительно вкусный медово-шоколадный торт с орехами. Когда будете выпекать коржи, аромат будет стоять на всю лестничную клетку. Готовьтесь принимать гостей, а именно соседей!

Медовый шоколадный торт с глазурью и добавлением чернослива

Чернослив очень полезен для нашего организма, поэтому мы добавим его в прослойки десерта. Разберем очередной рецепт медово-шоколадного торта. С фото вы точно сориентируетесь и сделаете все правильно.

Что нужно для коржа:

• два с половиной стакана муки;
• яйцо;
• три ст. ложки какао;
• шесть ст. ложек молока;
• четыре ст. ложки сахара;
• две ст. ложки меда;
• пятьдесят граммов слив. масла;
• 1,5 ч. ложки соды;
• ч. ложка разрыхлителя;
• четыре ст. ложки сливок (10%).

Что нужно для крема:

• полкило сметаны (30%);
• ст. сахарного песка;
• двести граммов чернослива.

Для глазури:

• две ст. ложки какао;
• четыре ст. ложки сахара;
• шесть ст. ложек воды;
• две ч. ложки слив. масла.

Способ приготовления:

На водяной бане растапливаем мед, какао, сахар, молоко и слив. масло. Греть, помешивая, до однородности. Затем необходимо добавить соду. Масса начнет увеличиваться и пениться.

Греть массу еще около семи минут, помешивая. Когда пена перестанет образовываться, снимите кастрюлю с плиты. Дайте смеси остыть. Затем нужно добавить яйцо и перемешать.

Добавим муку с разрыхлителем и замесим тесто. Поставим в холодильник на сорок минут.

Затем разделим тесто на восемь частей и раскатаем тонкие пласты. Присыпать мукой и выпекать по пять минут в духовке.

Вырежьте коржи с помощью тарелки. Обрезки превратите в крошку.

Готовим крем: сметану взбиваем с сахаром.

Чернослив вымыть под проточной водой и залить крутым кипятком на десять минут, чтобы он распарился и разбух. Затем слить жидкость и еще раз промыть чернослив. Разрезать его на мелкие кусочки.

Каждый корж мы кладем один на другой, промазывая жирными сливками, а затем сметанным кремом, выкладывая в каждый слой кусочки чернослива. Верх торта не промазывать. Поставьте в холодильник на пятнадцать минут, пока мы делаем глазурь.

Готовим глазурь: горячую воду, какао и сахар смешать в кастрюле. Доведите смесь до кипения и поварите, помешивая, еще две минуты. Добавьте слив. масло, размешайте.

Нанесите глазурь в два этапа: сначала намажьте торт целиком. Уберите в холодильник на десять минут. Потом снова покройте вторым слоем глазури.

На бока торта посыпьте крошкой коржа. Верх можно украсить ягодами клубники.

Дайте пропитаться торту в холодильнике часа четыре.

Чернослив придаст сладкую пикантную нотку торту в сочетании с медом.

Секреты приготовления крема

• Чтобы крем получился нежным и воздушным, выбирайте свежую сметану высокой жирности. Когда взбиваете крем, сметана должна быть охлажденная.
• Если ваша сметана жидкая, это плохо скажется на креме торта. Как поступить? Нужно лишь дать лишней воде стечь. Для этого подвесьте ее в марлю на три часа.
• Вы знали, что в крем также добавляют повидло, варенье, стружку кокоса, измельченные орехи, фрукты, какао-порошок, тертый шоколад, цедру цитрусовых? Это значительно улучшит вкус крема, делая его более насыщенным и ярким. Например, цедра придаст вкусу тонкие нотки цитрусовых.
• Для лучшей консистенции крема используйте сахарную пудру, а не сахар, когда будете взбивать крем.

Лайфхаки для изготовления коржей

• Из теста, в основу которого входит мед, растопленный на водяной бане, коржи получаются особенно нежными и изумительно мягкими.
• Медовик в Германии делают, используя дрожжи.
• Чтобы коржи получились воздушными, муку лучше всего просеять. А яйца должны иметь комнатную температуру – выложите их из холодильника за час до начала готовки.
• Для торта не подойдет гречишный мед, потому что десерт будет горчить.
• Существует множество постных рецептов, не включающих яйца и масло.

Вооружившись знаниями, вы испечете свой идеальный десерт. Побалуйте себя и своих близких.

Алгоритм выпечки медовика

В принципе необязательно расписывать пошаговое приготовление торта. Алгоритм там один: если хотите сделать темные коржи, добавляйте в тесто какао-порошок или немного горького шоколада. Если хотите сделать темным крем, добавляйте названные выше ингредиенты именно туда.

Выпекаются такие коржи на основе меда совсем недолго: всего пару минут, максимум — десять.

Обрезая коржи, остатки перемалываете в крошку.

По желанию можете делать глазурь, можете оставить его голым и лишь украсить фруктами, ягодами или орехами.

Можете добавлять что-то в прослойки вместе с кремом.

Медовик с шоколадным кремом

Чтобы приготовить медовый торт с шоколадным кремом следует испечь коржи, опираясь на любой рецепт выше. Как делается шоколадный крем?

Ингредиенты:

• литр молока;
• четыре яйца;
• два с половиной стакана сахара;
• 2 пак. ванильного сахара;
• пятьдесят граммов муки;
• восемьдесят граммов слив. масла;
• шоколад.

Готовим шоколадный заварной крем

Взбиваем яйца, два вида сахара и муку.

Подогреваем на медленном огне молоко в кастрюле, после его закипания вливаем треть нашей яичной смеси и перемешиваем. Теперь еще одну треть. Перемешать. И последнюю треть. Снова перемешать.

Совет: крем мешаем постоянно! Иначе подгорит. После загустения нашего крема снимаем с плиты кастрюлю и добавляем поломанные кусочки шоколада со сливочным маслом. Перемешиваем до однородного состояния.

Крем охлаждаем в холодильнике примерно три часа.

По итогу, собрав и промазав каждый корж, получаем шоколадно-медовый торт с заварным кремом.

Приятного аппетита!