Морковная халва: рецепты приготовления

Морковная халва по-индийски — это очень необычный и вкусный вегетарианский десерт, он пришел к нам из Северной Индии. Это, конечно, не совсем обычная халва, для нас она может показаться слишком экзотической, но тем не менее получается она очень вкусной.

В состав блюда входят различные орехи, чаще всего это кешью. Если же присмотреться к индийской кулинарии, то в большинство рецептов в ней предпочитают включать овощи и фрукты. Именно поэтому совсем не удивительно, что халва готовится из моркови.

Рецепт этого лакомства заключается в том, что к моркови добавляют сахар, изюм и различные орехи, все это уваривается в молоке до густой консистенции. Подают халву обычно просто в тарелке или же формируют из нее круглые конфетки, а сверху кладут цельный орех в качестве украшения. Очень многие люди любят этот необычный десерт. Морковная халва готовится не так сложно, как можно себе это представить. Приготовление займет у вас примерно час времени. Это не так уж и много для вкусного и полезного лакомства.

Морковная халва

Сделать ее в домашних условиях достаточно просто, в этом вы убедитесь сами, изучая следующий рецепт. Приготовьте такие продукты:

• 5 морковин, желательно крупных;
• 2/3 стакана сахара;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. масла гхи (топленое сливочное масло);
• 100 г изюма;
• 50 г орехов кешью.

Приготовление

Сначала подготовьте морковь: очистите ее и помойте, дальше выполните следующие действия:

Натрите на средней терке.

Разогрейте сковороду и добавьте в нее масло, а после того как нагреется, высыпьте туда морковь. Немного обжарьте, но огонь при этом нужно сделать маленьким. Тушите примерно минут 15, после чего добавьте молоко.

Хорошо перемешайте, потом насыпьте сахар. Уваривайте на медленном огне до испарения жидкости, пока не загустеет смесь. Это может занять около 30 минут.

Изюм заранее подготовьте, вымойте его и просушите бумажным полотенцем. Орешки поджарьте на сковороде до золотистого цвета.

Добавьте в морковь с сахаром и молоком изюм и орехи, хорошо перемешайте.

Тушите еще около 10 минут.

Снимите с огня и выложите на тарелку.

После того как блюдо остынет, подавайте его на стол. Однако при желании можно слепить из этой смеси конфетки. Такая халва станет необычным украшением вашего стола.

Халва с кунжутом

Чтобы приготовить такой вид морковной халвы, подготовьте следующие продукты:

• 400 г моркови.
• 300 г сахарного песка.
• 50 г кокосовой стружки.
• 50 г кунжута.
• 80 г изюма.
• 80 г орехов кешью.
• 1 ст. л. сливочного масла.
• Щепотку соли.

Приготовление

В этом рецепте морковной халвы изюм замачивается в любом алкогольном напитке, вкус от этого получается намного лучше. Но если вы делать этого не хотите или десерт будут кушать дети, то можно просто замочить в горячей воде, слить ее и просушить бумажными полотенцами.

Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке.

Обжарьте орешки кешью. Можно это сделать с небольшим количеством масла, но после высушите их на полотенце. Затем порубите крупными кусочками.

В сковороду, где жарились орешки с маслом, выложите морковь и кокосовую стружку, протушите 10 минут.

Добавьте сахар и соль, после чего перемешайте и оставьте томиться еще минут 10, обязательно нужно часто помешивать. Когда это время пройдет, масса станет полупрозрачной и густой.

Добавьте орехи, изюм и кунжут, перемешайте и снимите с огня.

Приготовьте форму, предварительно выстелите ее пергаментной бумагой.

Выложите лакомство в форму ровным слоем и оставьте на 3-4 часа, а еще лучше — на ночь.

Резать блюдо нужно на порционные кусочки, после чего его можно подавать. По консистенции халва получается немного тягучей, вкус невероятный и очень сладкий. Этот полезный десерт понравится как взрослым, так и детям.

Простой рецепт халвы

Не обязательно длительное время колдовать над плитой, чтобы приготовить что-то вкусненькое и главное — полезное. Сейчас вы узнаете очень простой рецепт морковной халвы по-индийски. Подготовьте такие ингредиенты:

• 500-550 г моркови;
• стакан сахара;
• 1,5 литра молока;
• 100 г грецких орехов или орехов кешью;
• 100 г изюма;
• корица.

Приготовление

Морковь перед приготовлением очистите и вымойте, после чего выполните следующую последовательность действий:

Натрите ее на терке, желательно мелкой.

Положите в кастрюлю с толстым дном или сковороду.

Залейте молоком и тушите примерно полчаса на медленном огне, крышку при этом закрывать не нужно.

Добавьте к смеси сахар, орехи и изюм (он должен быть вымыт и высушен).

Держите на огне до густой консистенции, молоко должно полностью выпариться.

Выложите в другую посуду и дайте морковной халве остыть.

После этого вы можете насладиться необычным и полезным десертом, который никого не оставит равнодушным.