Некоторые считают, что десерт из риса — это клейкая масса, не вызывающая аппетита. Но это совершенно не так, сладким блюдам из этой крупы уделено огромное внимание в кухнях многих стран. Сегодня предлагаем к ознакомлению рецепты десертов из риса тайской, японской, французской кухни. Это изысканные блюда, попробовав которые единожды, вы уже не сможете никогда от такого отказаться.
Французский десерт из риса, молока и апельсина
Во Франции очень любят такую сладость, десерт подается во всех ресторанах. Если вы хотите попробовать это лакомство, то не обязательно ехать в Париж, можно с легкостью приготовить изысканное блюдо на своей кухне.
Ингредиенты:
- 50 грамм круглого риса;
- 30 грамм + 3 столовые ложки коричневого сахара;
- три четверти стакана обычного сахара;
- полтора стакана молока;
- спелый апельсин;
- полстакана воды;
- 70 мл жирных сливок;
- щепотка молотого имбиря;
- пакетик ванилина;
- пара столовых ложек сиропа из ягод.
Количество ингредиентов рассчитано на приготовление двух порций десерта из риса.
Приготовление французского десерта
Чтобы подать блюдо не хуже, чем в ресторанах, нужно приготовить украшение для тарелок, в качестве такового выступит розовый сахар. Нужно по пергаменту размазать ягодный сироп, смешать с ним белый сахар, убрать сушиться, раз от раза перемешивая. Такое украшение лучше делать заранее, сахар может сушиться от 12 часов до двух дней — в зависимости от влажности окружающей среды.
Апельсин помойте, снимите с него цедру. После этого очистите кожуру.
В небольшую кастрюльку поместите цедру, добавьте три ложки сахара коричневого цвета, включите медленный огонь. Помешивая, растворите сахар, варите, пока сироп не загустеет.
Апельсин разберите на дольки, уберите перегородки из кожицы, должна остаться только мякоть. Поместите дольки в сироп, смешайте, оставьте охлаждаться.
Молоко налейте в небольшую кастрюлю, вскипятите, всыпьте промытый трижды рис. Доведите до готовности, молоко почти полностью должно впитаться в крупу. Всыпьте ванилин и коричневый сахар (30 грамм), растворите, снимите кастрюлю с плиты. Уберите рис в прохладное место, чтобы он полностью остыл.
Сливки охладите и взбейте, можете использовать готовые магазинные взбитые сливки без сахара. Выложите сливки в рис и перемешайте.
Разделите рисовую смесь на две части, затем каждую — еще на две. Разложите по тарелкам по две части в виде котлеток, полейте приготовленным апельсиновым сиропом.
Тарелки и рисовые котлетки посыпьте приготовленным заранее сахаром розового цвета.
Изысканный десерт из риса готов! Можете подавать к столу, ваш талант непременно оценят.
Японские сладости
Японский десерт из риса, кешью и молока кокоса оценят даже те, кто к сладостям относится равнодушно. Нежное на вкус блюдо, не приторное, с ненавязчивым ароматом — то, что нужно для счастья в пасмурный день!
Вооружаемся следующими продуктами:
- три четверти стакана риса, который хорошо разваривается, это может быть круглый или японский клейкий;
- полтора стакана кокосового молока;
- по 50 грамм кешью и белого изюма;
- щепотка соли;
- две столовые ложки любого сахара.
Десерт из риса можно приготовить в виде каши или запеканки, рассмотрим оба варианта.
Приготовление японского десерта
В виде каши:
Рис нужно замочить на 12 часов в холодной воде, чтобы он набух. Если нет времени, то вскипятите воду, всыпьте рис, варите до полуготовности. Внутри зерно должно остаться жестким. Снимите с огня, слейте воду, но не промывайте.
Смешайте рис с кешью, изюмом, сахаром и солью, влейте кокосовое молоко.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, варите до готовности. Молоко кокоса должно полностью впитаться.
В итоге получится сладкая каша из риса, орешков и изюма.
В виде запеканки:
Данный способ более предпочтителен, ведь в итоге десерт будет покрыт тонкой, хрустящей корочкой, под которой кроется нежный, распаренный рис с орешками и изюмом.
Рис отварите до полуготовности или замочите его на ночь в холодной воде.
Смешайте крупу с изюмом, кешью и половиной сахара, добавьте чуть-чуть соли, влейте молоко кокоса, хорошо размешайте.
Форму (или несколько форм) смажьте сливочным маслом, разложите кашу, сверху посыпьте второй половиной сахара.
Запекайте при 180 градусах до появления карамельной корочки коричневого цвета.
Фруктовый тайский десерт с рисом
Приехав в Таиланд, нужно обязательно попробовать национальные блюда, среди которых числится Као Ньяо Ма Муанг. Это очень вкусный тайский десерт, рис и манго в котором — основа. Чтобы создать такое блюдо, нужно в магазине подобрать самые спелые, мягкие плоды манго, а рис должен быть клейким, подойдет японский или обычный круглозерный.
Ингредиенты по количеству на две порции:
- стакан с горкой риса (только клейкого, другой не подойдет);
- пара больших, спелых плодов манго;
- стакан кокосового молока;
- стакан кокосовых сливок;
- четверть стакана кокосового сахара;
- немного соли.
Приготовление тайского десерта
Первым делом необходимо отварить крупу. По традиционному рецепту предполагается варка риса до полной готовности в пароварке. Если у вас нет такого приспособления, то можно приспособить металлический дуршлаг с мелкими дырками и подходящей крышкой, кастрюлю с толстыми стенами.
Как бы то ни было, отвариваем рис. По готовности его не нужно остужать, сразу же поместите в блюдо, залейте кокосовым молоком, добавьте сахар и соль, перемешайте. Накройте крышкой, оставьте кашу настаиваться до полного впитывания жидкости.
Манго очистите и, не нарушая форму, разрежьте на кругляшки. Лучше это делать сразу в тарелке, в которой будете подавать десерт.
Положите рядом с фруктом половину готовой каши. Вторую половину на другую тарелку со вторым манго.
Приятного аппетита!
Классическая кутья
Говоря про десерты из риса, не стоит забывать о нашей российской классической кутье. Это вкусное медово-изюмное блюдо, наверняка, пробовал каждый. Оно легкое, с ненавязчивым вкусом, сытное. Если вы придерживаетесь диеты, то такой десерт точно подойдет.
Из продуктов нужно немного, это:
- половина стакана риса;
- полстакана изюма любого цвета;
- столовая ложка меда.
Как приготовить кутью?
Это самый простой рецепт сладкого блюда, который только можно представить. Времени на приготовление уйдет не более 20 минут, и можно будет наслаждаться лакомством.
Отварите рис до полной готовности. Хорошо его промойте кипяченой водой, чтобы крупа была рассыпчатой. Солить воду при варке не нужно.
Изюм залейте холодной водой, пусть настаивается, пока не разбухнет. Далее хорошо промойте кипяченой холодной водой или водой проточной, если на кране установлен фильтр.
Смешайте рис с изюмом.
Если мед густой, растопите его на водяной бане до жидкого состояния.
Добавьте мед в изюмно-рисовую смесь, хорошо перемешайте.
Отправьте блюдо в холодильник, рис должен пропитаться медом. Через час попробуйте на вкус, если недостаточно сладко, то можно еще добавить мед.