Вам нравится лимон? А известно ли вам, что его аромат не только помогает сконцентрироваться и не отвлекаться на посторонние вещи, но и бодрит, повышает настроение. Этот рецепт лимонного бисквита — настоящая находка для гурманов. Когда аромат лимона и домашней выпечки распространяется по всему дому, появляется ощущение, что вы в лимонном раю.
Лимонный бисквит идеально подходит для тех, кто не любит сладкие десерты. Тем не менее можно смело заявить, что такой торт удовлетворит предпочтения практически каждого.
«Правильный» бисквит
Классический рецепт бисквита с лимонной кислотой должен знать каждый настоящий кулинар. Базовый рецепт дает возможность импровизировать, самостоятельно создавать бесконечное количество вариантов бисквитного чуда.
Вам понадобятся следующие продукты:
- пшеничная мука — 120 граммов;
- сахар — 120 граммов;
- 4 яйца;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Отделив желтки от белков, начинаем взбивать их с сахаром (100 грамм) до получения пышной пены. В среднем это занимает 3 минуты на максимальной скорости миксера. Остатки сахара взбиваем вместе с белками и лимонной кислотой в отдельной посуде. Для вкуса можно добавить щепотку соли. Обратите внимание, что скорость работы миксера должна увеличиваться постепенно. Белки взбивать до пиков. Судя по отзывам, процесс можно ускорить, если предварительно белки охладить.
Объединяем белки с желтками, аккуратно перемешивая их лопаткой. К ним добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Вводите муку в яичную смесь небольшими порциями, постепенно, пока тесто не станет однородным.
Выливаем тесто в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, равномерно распределяя его по всей поверхности формы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов не более 40 минут.
Совет: не вынимайте бисквит сразу после звукового сигнала таймера: позвольте ему остыть в духовке. Из-за разницы температур он может «упасть».
Еще лучше выпекать его за сутки — он должен «созреть».
Теперь можно разделить его на 2 — 3 коржа, смазать их любимым кремом, вареньем или сиропом. Сверху украсить сахарной пудрой.
Стратегия
У многих из нас случались неудачи на кухне. Часто это происходит потому, что мы не следуем основным рекомендациям в рецептах: если яйца должны быть комнатной температуры и взбиты до плотной пены, а мука просеяна, то так и нужно делать. Эти правила чрезвычайно важны даже для самых простых рецептов. Без соблюдения требований, пропорций и последовательности действий даже яичница может получиться невкусной. Закон вкусного блюда — тактика полного подчинения рецепту. Это относится и к бисквиту с лимонной цедрой.
Готовим правильно
Предлагаем классический рецепт лимонного бисквита (пошагово). Судя по отзывам, готовить его не сложно. Главное, четко следовать инструкции. Желательно использовать высокую форму (желательно со съемным дном). В этом случае готовый бисквит легче вынимать из нее. В итоге он получается влажным, нежным и необычайно ароматным. В качестве крема используют лимонный крем или сироп, варенье. Сверху часто используют присыпку из сахарной пудры. Как вариант, измельченный шоколад с корицей.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 желтков комнатной температуры;
- 80 мл растительного масла;
- сок и цедра одного лимона средней величины;
- 150 г пшеничной муки;
- 1 и 1/3 чайных ложки разрыхлителя.
Для приготовления безе:
- 5 белков (предварительно охладить);
- 150 г сахара.
Пошаговый рецепт лимонного бисквита, судя по отзывам пользователей, не сложный, пирог готовится быстро. Главное, все выполнять по инструкции.
Этот пирог — один из лучших для чаепития. У него немало поклонников. Судя по отзывам, он получается необычайно нежным и просто тает во рту. Он не слишком сладкий, с легкой кислинкой.
Этот рецепт лимонного бисквита предполагает особенный на вкус легкий крем. Им смазывают готовые коржи и отправляют десерт в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
Лимонный крем
Чтобы придать готовому бисквиту более выраженный вкус цитрусовых, готовим следующее:
2 яйца, сок одного лимона, 50 граммов масла и 30 граммов сахара смешиваем в сотейнике и ставим его на слабый огонь. Нагреваем, непрерывно помешивая, пока смесь не станет густой. Снимаем с огня и даем остыть.
Лимонный бисквит: простой пошаговый рецепт
Для начала необходимо приготовить следующие продукты:
- апельсин — 1шт.;
- лимон — 1 шт.;
- 30 г сливочного масла;
- 60 г картофельной муки;
- 190 г сахара;
- 190 г пшеничной муки;
- яйца — 5 шт.
Тесто для бисквита
Украшение бисквита
Это довольно простой рецепт лимонного бисквита. Перед подачей можно украсить его сверху сахарной пудрой или использовать другой способ.
Приготовьте:
- 1 чайную ложку сахарной пудры;
- 2 желатиновых листа;
- 200 мл сливок средней жирности.
Вылейте сливки в емкость и добавьте 1 чайную ложку сахарной пудры. Взбейте миксером на максимальной скорости.
Растворите желатин в холодной воде, добавьте 1 столовую ложку взбитых сливок. Все аккуратно смешайте, немного подогрейте на слабом огне. Непрерывно помешивайте, чтобы не было комочков. Снимите с огня и дайте остыть.
Затем смешайте желатиновую массу со взбитыми сливками и тщательно взбивайте при помощи венчика.
Отправьте взбитые сливки в холодильник примерно на 10 минут, чтобы глазурь немного загустела. После чего покройте ею верхушку лимонного бисквита. При желании сверху можно выложить кружочки апельсина.
Кулинария — полет фантазии
Не бойтесь экспериментов на кухне. Например, популярным девайсом для многих стала мультиварка. Удивительно, но в ней можно приготовить все, чего душа пожелает. Тот же бисквит, например.
Рецепт лимонного бисквита в мультиварке не слишком отличается от классического, приготовленного в духовке.