Вино игристое красное: обзор, производители, история возникновения, советы по выбору

Вина и спиртные напитки

Игристое вино по праву считается праздничным напитком. Ведь без него не проходит ни одно застолье. Но не все знают о том, что красное шампанское и игристое вино — это два совершенно разных напитка. В чем же разница и как не ошибиться при выборе?

Вино игристое красное: обзор, производители, история возникновения, советы по выбору

Что из себя представляет игристое вино?

Если мы говорим об отличительной черте данного напитка, то это — двуокись углерода. Именно наличие углекислого газа в игристом вине добавляет шипучесть и волшебные, игривые пузырьки. Данный специфический ингредиент получается благодаря естественному брожению, а не с помощью искусственного насыщения. Также для игристого вина характерны специфический «выстрел» при открывании бутылки, а также образование высокой пенной шапки. Подобным образом из напитка уходят излишки углекислого газа. После того как вы нальете напиток в бокал, можно увидеть хаотичное движение пузырьков.

История возникновения

Рассматриваемый всеми любимый алкогольный напиток появился совершенно случайно в Средневековье. В тот исторический период, в основном, изготовлением вина занимались служители церкви. В Средние века монахи ставили множество экспериментов на винном напитке, чтобы получить в результате особый, непревзойденный вкус. Как раз в одну из попыток получить новый сорт было замечено, что в зимний период при понижении температуры вино замедляло или практически останавливало брожение. Если же температура повышалась по причине наступления весны, то скорость брожения увеличивалась.

В таких экспериментальных сортах в закрытых бутылках углекислый газ растворялся в жидкости, но при открывании он вырывался со специфическим звуком сильного хлопка. На тот момент монахи-виноделы полагали, что игристость является значительным недостатком у вина. Это было связано с тем, что при открывании бутылки в винодельческом погребе выброс углекислого газа порождал цепную реакцию, принося хозяевам погребов большое количества ущерба. В Средневековья шла серьезная борьба с игристым вином. Для этого было специально изобретена удерживающая проволочная уздечка, которая надевалась на пробку.

Вино игристое красное: обзор, производители, история возникновения, советы по выбору

Особенности изготовления

Для создания красного игристого вина необходимо брать исключительно темные оттенки винограда. Для того чтобы сохранить насыщенный красный цвет, используют в процессе брожения мякоть, кожицу и даже кожицу плодов. Данный вид вина отличается по химическим особенностям состава и повышенной вязкостью. Но данные критерии знают исключительно виноделы. Обычные любители игристого вина могут наблюдать устойчиво образующуюся пенную шапку, а также медленное высвобождение связанного диоксида углерода. Стоит уточнить, что при повторном брожении вино, герметично закупоренное в бутылках, насыщается углекислым газом.

Согласно установленным нормам, для приготовления красного игристого вина используются следующие сорта винограда: Бастардо Магарачский, Каберне Совиньон, Ламбруско, Матраса, Мерло, Пино Нуар, Саперави и другие. Главное условие — виноград должен быть немного недоспевшим, потому что тогда в нем находится необходимый уровень кислотности.

Вино игристое красное: обзор, производители, история возникновения, советы по выбору

Как сделать правильный выбор?

Начнем с азов. По наличию сахара существует красное игристое вино полусладкое, полусухое, сладкое и сухое.

Прежде всего, при покупке данного алкогольного напитка следует выбрать производителя. Поскольку каждый изготовитель использует собственный уникальный рецепт, который не похож ни на один другой во всем мире.

Вино игристое красное: обзор, производители, история возникновения, советы по выбору

Одним из самых известных сортов рассматриваемого алкогольного напитка принято считать итальянское Ламбруско, которое хорошо утоляет жажду и отличается выразительной кислотностью. Это красное игристое вино из Италии привлекает любителей подобных вин своей легкостью вкуса и вполне достойной ценой. Если говорить про вкусовые характеристики, то в этом игристом напитке можно почувствовать приятные фруктовые нотки брусники, вишни, красной смородины, малины.

Для подачи к десерту следует выбрать Бракетто, которое также родом из Италии. Сладкое, некрепкое. При употреблении данного вина можно почувствовать вкус вишни, малины, черешни.

Шираз — австралийский представитель красных игристых вин, обладающий хорошей плотностью. Данный сорт можно распознать по ярко выраженному и насыщенному цвету, а также по легкому, пряному аромату вишни и сливы.

Если говорить про отечественное игристое вино, то следует упомянуть Абрау Дюрсо. В основе данного сорта используют виноград Каберне. Для него характерен ярко рубиновый цвет, терпкий вкус темных лесных ягод.

Красные игристые вина рекомендуют подавать к любым блюдам, кроме очень острых и рыбных. Перед подачей на стол следует охладить напиток до 6-8 градусов.

Вино игристое красное: обзор, производители, история возникновения, советы по выбору

Крымские игристые вина

Крым известен по всему миру своими знаменитыми виноградниками. На этой земле изготавливают три вида крымского красного игристого вина: полусладкое, полусухое и брют.

Если вам нужно выбрать напиток, который будет подходить для аперитива, то рекомендуют свой выбор остановить на брюте. Данный сорт прекрасно сочетается с различными видами сыров, особенно в сочетании с орехами и ягодами. Если затрагивать основные блюда, то великолепное сочетание получится с мясом птицы и морепродуктами. Крымский брю обладает ярким минеральным вкусом, которые в себе таит нежные фруктовые и цитрусовые нотки. Если говорить о наличии сахара в данном игристом вине, то его количество равняется 15 г/л.

Что касается крымского представителя полусухого игристого вина, то он отличается оптимальным сочетанием ароматов фруктов и степных цветов. Еще одной отличительной чертой рассматриваемого сорта являются легкая сладость (32-50 г/л). Подобный алкогольный напиток отлично сочетается с морепродуктами, нежирной рыбой, а также подходит для аперитива.

Если говорить о крымском красном полусладком игристом вине, то в первую очередь стоит отметить уникальный рецепт приготовления, который раскрывается в методе Шарма-Мартинотти: в герметично закрытых емкостях происходит вторая ферментация, что подчеркивает аромат и вкус винограда. Отлично подходят для подачи к десертами. Количество сахара составляет от 50 г/л.

Вино игристое красное: обзор, производители, история возникновения, советы по выбору

Итальянское красное игристое вино

Вина из этой страны славятся своей престижностью и качеством во всем мире. Одно из самых знаменитых сортов — это Асти. Оно отличается легким и сладким фруктовым ароматом, все благодаря винограду Мускат. Данное красное игристое вино из Италии изготавливается в районе Пьемонта.

Также многие ценители выбирают Просекко. Оно относится к сухим винам из сорта Глера. Выделяется цветочными и фруктовыми нотками, легкой минеральностью.

Цимлянское красное игристое вино

Рассматриваемый сорт вина считается одним из старейших на территории России. Такое название оно получило благодаря месту изготовления, а именно донской станицы Цимлы. Эта территория славилась благоприятным климатом для выращивания винограда. Приоритетно для приготовления данного напитка используют следующие сорта винограда: Алиготе, Мускат, Ркацители, Шардоне.

Вино игристое красное: обзор, производители, история возникновения, советы по выбору

Отличительной особенностью Цимлянского завода является пометка на бутылке, которая гласит «Приготовлено старинным казачьим способом», и изображение портрета А.С. Пушкина, который относился к поклонниками игристого вина.

Польза игристого напитка

Как уже было сказано ранее, что есть определенные отличия между красным шампанским и игристым вином. Они касаются не только вкусовых характеристик, но и какую пользу для здоровья несет выбранный вами напиток. Если говорить о красном игристом вине, то оно способно предотвращать онкологические заболевания. Но самую главную ценность составляет именно сорт винограда, который обладает большим количеством натуральных сахаров и антиоксидантов.

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.