В этом напитке прекрасно все: легкий вкус, разливающаяся по телу прохлада, тающий в красном вине лед. Он не вызывает заметного опьянения, а лишь слегка расслабляет, напоминая о том, что жаркий день красен сиестой.
Как делается настоящая испанская сангрия? Рецепт предполагает два главных ингредиента: вино и душевная компания для неторопливой беседы. Остальные компоненты могут варьироваться, поэтому и вариантов мы предложим несколько. Хотя будет уместно вспомнить, что традиционно это все-таки смесь вина и апельсинов, поэтому цитрусовые в составе категорически приветствуются.
Фруктовая сангрия, рецепт с минеральной водой
Напиток начинаем готовить чуть заранее. Начнем с того, что заморозим лед, запасемся вином, коньяком или ликером, если хотим большей крепости, цитрусовыми и другими фруктами. Потом нужно соединить в кувшине полстакана коньяка и бутылку вина полусухого (поскольку напиток испанский, и вино лучше взять испанское), влить туда выжатый сок лимона (одного будет достаточно, цедру предварительно снять). Добавляем сюда же цедру и пару столовых ложек сахара, перемешиваем очень тщательно. Имеющиеся фрукты (например, один апельсин и яблоко, а может, персик и вишни) очищаем от косточек, и если надо, кожуры, мелко режем, добавляем в кувшин. Настаиваем час. В бокалы – лед и получившийся напиток, доливаем воды с газом по вкусу. Учтите, что если вы добавляете лимоны кусочками, долго стоявший в кувшине напиток может приобрести ненужную горечь, поэтому делать накануне его не стоит. Из чего еще готовится сангрия?
Вино можно выбрать и сухое, а количество сахара в этом случае вы определите опытным путем, потому что в течение лета этот освежающий напиток, который можно потягивать часами, вы приготовите еще не раз. Что можно добавить вместо воды? Сок, например, виноградный. Получится чуть более ароматная и сладкая сангрия. Рецепт предлагает такие пропорции: на одну бутылку вина хорошо добавить около двух стаканов сока. Пикантный вкус напиток получит, если добавить в него пряности, например, гвоздику.
Если вы собираетесь на дачу или пикник и хотите побаловать себя бокалом сангрии в «полевых» условиях, основу напитка надо приготовить заранее, за сутки. Для нее нам нужно по щепотке цедры лимона и апельсина, воды полтора стакана, сахара по объему немного меньше, чем воды. В воду сахаром добавить цедру, на слабом огне дождаться кипения, помешивать регулярно. Прокипятив несколько минут, смесь выключить. После охлаждения смешать с бутылкой вина. В холодильнике выдержать сутки, а нарезанные и уложенные в контейнер фрукты охлаждаем отдельно. При подаче в бокалах соединяем фрукты и винную смесь. Так у вас получится почти классическая сангрия. Рецепт этот, конечно, годится только в том случае, если есть возможность хранить ингредиенты, например, в сумке-холодильнике или достать лед. Если же вам захотелось приготовить этот летний испанский напиток немедленно, а в запасе только белое вино, сангрия получится в любом случае.
Вариант с белым вином
На одну бутылку вина (чтобы было не очень сладко, хорошо, чтобы оно было сухое) нам нужно два апельсина и по одному лимону и лайму. Конечно, можно взять и два лимона. Еще один компонент – минеральная вода или фруктовый сок, виноградный и/или персиковый, в общей сложности – два стакана. Сахар – по вкусу. В базовом рецепте предлагается взять 4 ст. ложки. Все перемешивается, переливается в кувшин, час выдержки в холодильнике – и оригинальный напиток со свежим вкусом можно разливать по бокалам со льдом. Дольше настаивать его не нужно, опять же из-за возможной горечи цитрусовых.
Вариант безалкогольный
Если очень хочется отведать нового напитка со всеми подобающими атрибутами (кувшин, лед, бокалы, нежный виноградный вкус и фруктовый аромат), просто смешайте в произвольных пропорциях виноградный и персиковый сок и нарезанные фрукты. Можно использовать и безалкогольное вино. Такой «коктейль» уже трудно назвать сангрией, а вот приятная прохлада, новые вкусовые ощущения и эстетическое удовольствие гарантированы в полной мере.