На сегодняшний день ассортимент хмельного напитка, представленного в магазинах, выглядит впечатляюще. Иногда покупатели не знают, что выбрать, и спрашивают, в чем разница пива и пивного напитка? На самом деле все очень просто. Пиво состоит из стандартных ингредиентов, а в пивной напиток добавлена масса различных компонентов: фрукты, мед, овсяные хлопья и так далее.
Пиво из чего делают
Что входит в состав настоящего пива? В типичном классическом хмельном продукте находятся три компонента:
- Ячменный солод.
- Хмель вместе с дрожжами.
- Качественная вода, чаще всего добываемая из подземных источников и прошедшая обязательную очистку.
Что касается продукта, производимого на предприятиях, то в его состав также добавляется этиловый спирт. Кроме того, магазинное пиво содержит консерванты, позволяющие ему долго храниться. Наиболее вкусным и полезным будет продукт, изготовленный в домашних условиях. Готовится он достаточно просто.
Как готовят
Процесс приготовления начинают с подготовки солода. Ячмень очищают, потом проращивают и просушивают. Далее его тщательно измельчают. Для этого используют специальные дробилки. Готовый солод также можно приобрести в магазине. Смесь заливают водой и нагревают при температуре не выше семидесяти семи градусов. Когда состав немного остынет, его процеживают. Оставшаяся жидкость называется суслом.
Состав смешивают с гранулированным хмелем, также приобретенном в специализированном магазине. На сегодняшний день совершенно не нужно выращивать хмель самим. Когда смесь будет отфильтрована, в нее добавляют пивные дрожжи для процесса брожения. Иногда он занимает два-три месяца.
Особенности пивного продукта
Непривычные компоненты, входящие в состав пивного напитка, влияют не только на его вкус, но также и на крепость. Впрочем, этот факт вовсе не говорит о том, что напиток намного хуже пива. Многим людям нравится именно он. Как правило, у пивных напитков своеобразный, оригинальный и запоминающийся вкус. Поэтому определить, в чем разница пива и пивного напитка, не тяжело. Часто в них присутствует кислинка от лимонной кислоты, горечь от специй или сладковатый привкус от карамели и меда. Много поклонников любят хмельные напитки с содержанием фруктового сока. Большинство людей считает, что «фруктовое» пиво – сугубо женский напиток. На самом деле это совершенно не так.
Согласно законодательству, состав напитка должен быть следующим:
- Не менее двадцати процентов от общего объема должны составлять такие ингредиенты, как хмель и солод. Они являются основой сусла.
- Сложно представить его состав без патоки, крахмала или карамели.
- Кроме того, приветствуются различные фруктовые или ягодные соки, даже цедра цитрусовых.
- Нередко в составе напитка можно встретить продукты пчеловодства: прополис, мед или молочко.
- Обязательно присутствует зерно ячменя, риса, кукурузы или пшеница.
- В состав хмельного напитка часто добавляют различные пряности и ароматизаторы.
Как и пиво, этот продукт содержит консерванты. Безалкогольный пивной напиток также имеет довольно много вкусовых добавок.
В чем разница
Одним из главных отличий между пивом и пивным напитком является крепость второго продукта.
Согласно ГОСТу, она не должна превышать семи процентов. Классическим пивным напитком является крафтовое пиво. Оно сварено в небольших частных пивоварнях по собственным рецептам. Производители, как правило, варят его для собственного удовольствия, не придерживаясь классических рецептов. Поэтому вкус крафтового пива очень часто бывает довольно специфическим.
История возникновения
Считается, что первая пивоварня с нестандартным пивом появилась в США в 60-х годах. Согласно Американской Ассоциации пивоваров, крафтовым пивом называется продукт, произведенный на малой пивоварне, выпускающей не более семьсот миллионов литров год. Кроме того, по закону производство не должно иметь внешних акционеров. Это одно из главнейших условий, так как по мнению экономистов, компаниям, занимающимся производством авторского пива, крайне вредно ориентироваться на финансовый результат в угоду инвесторам. Таким образом страдает сам процесс творчества при создании крафтового пива.
Виды напитков
Сегодня в магазине можно приобрести следующие продукты:
- Hoegaarden. Бельгийский пивной напиток «Хугарден» содержит в своем составе специю кориандр и лимонную цедру. Его производят из пшеницы и пророщенного овса.
- Razor обладает приятным ароматом и вкусом фруктовых соков. Основу продукта составляет солод. К сожалению, в него производители добавили достаточно много ароматизаторов и усилителей вкуса.
- Довольно известный освежающий напиток американского производства Miller. Он необычайно легкий и отлично пьется благодаря отсутствию специфической горчинки, присущей обычному пиву.
- Из жареного ячменя с ароматной и сладкой карамелью изготавливается «Стаут».
- Кислый пивной напиток под названием «Крик» содержит малиновый, вишневый или виноградный сок. Фрукты, как правило, используются перебродившие.
- Напиток «Ламбик». Как и Hoegaarden, он имеет бельгийское происхождение. Готовится без использования дрожжей.
Уже упоминавшееся крафтовое пиво может изготавливаться по любому рецепту, что зависит от фантазии мастера.
Что пьют в разных странах
Во многих странах Европы понятия «пивной напиток» практически не существует. Например, в Бельгии не производится пиво, которое считается «настоящим». Во все хмельные напитки из солода бельгийцы кладут различные добавки. В Чехии можно встретить в продаже настоящее пиво. Однако его количество не превышает и половины от общего объема. Почему пивной напиток, а не пиво больше ценится в некоторых странах? Во-первых, определенную роль здесь играют традиции. У каждого народа они свои. Во-вторых, ученые определили, что у любителей именно напитка, а не пива, несколько лучше показатели сердечной деятельности. Однако тут, как говорится, палка о двух концах, так как некоторые производители в напиток добавляют красители и ароматизаторы, а не натуральные ингредиенты.
Что предпочитают пить чехи, пиво или пивной напиток? «Велкопоповицкий Козел» в этой стране является, пожалуй, самым известным сортом натурального пива. Известен он и далеко за пределами Чехии.
В Германии любят классическое пиво, изготовленное из трех ингредиентов. Хмельной напиток занимает совсем малую часть рынка и не пользуется особой популярностью. В Великобритании огромным успехом пользуются пиво «Гиннес». Эта популярная ирландская марка напитка, изготовленного из обжаренного ячменя.
Как определить, что в бутылке
В чем разница пива и пивного напитка? Как правило, это могут сделать далеко не все. Обычному человеку сложно отличить напиток от настоящего пива, если в нем не присутствует фруктовый сок или другие добавки, обладающие специфическим запахом или вкусом. Цвет пивного напитка, как и пива, также колеблется от очень светлого до насыщенного коричневого. Поэтому данный показатель не является решающим.
Мы рассмотрели, в чем разница пива и пивного напитка. Специалисты советуют при покупке внимательно изучать состав, указанный на этикетке. В настоящем пиве не будут присутствовать подсластители и ароматизаторы. Наличие этих компонентов говорит о том, что продукция является именно напитком.
Как сделать напиток
В домашних условиях можно приготовить хмельной напиток самостоятельно. Например, знаменитый «Ерш» состоит из одного стакана светлого пива, 50 мл водки и чайной ложки выжатого лимонного сока. Употребляют его, как правило, в охлажденном виде.
Отличным вкусом обладает «Бирмикс». В его составе присутствует натуральные соки и сиропы. Состав «Бермикса» достаточно разнообразен и включает в себя два вида сиропа (карамельный и инжирный), а также лимонный сок и темное пиво. Дополняет «Бирмикс» лед и ягоды.
Мексиканский пивной коктейль состоит из светлого пива (700 мл), томатного сока (350 мл), столовой ложки лимонного сока, по половинке чайной ложки молотой паприки и соли. Когда продукты будут тщательно перемешаны, в состав добавляют каплю соуса «Табаско». Перед тем как налить смесь, бортики бокалов смачивают в лимонном соке и окунают в смесь паприки с солью. Украшают коктейль долькой лимона.