Если вы очень любите шоколадные кексы, то для вас есть хорошая новость: 15 ноября — День шоколадного кекса. История этого лакомства уходит корнями в Древний Рим. Там люди любили смешивать орехи, изюм, зерна граната и другие вкусности с ячменным пюре. Правда, тогда еще никто не называл это кексом. Это название появилось в Средние века, а в 16-м веке он стал официальным десертом.
Также хочу рассказать вам рецепт вкуснейшего шоколадного кекса с шоколадной глазурью.
Информация об авторе рецепта
Автор рецепта шоколадного кекса — Дженн Сигал. Она начала заниматься домашней выпечкой, когда ее дети были младенцами, специализируясь на тортах и кексах для детских дней рождения и других особых случаев. Дело это ей давалось непросто. Она искала самые лучшие варианты рецептов ванильных и шоколадных кексов, отбрасывая менее эффективные. Так, она создала свой собственный блог, где делится кулинарным опытом.
Этот шоколадный кекс, рецепт которого будет представлен ниже, достаточно сладкий для детей и достаточно насыщен шоколадом для взрослых, поэтому является отличным лакомством для всей семьи.
Ингредиенты
Вам понадобится :
- 170 г несладкого (горького или темного) шоколада, разделенного на мелкие кусочки;
- 2 ст. муки;
- 1 ст. л. гранул растворимого кофе (по желанию, для усиления вкуса шоколадного кекса);
- 1 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 стакан сливочного масла, предварительно растопленного;
- 1 ст. сахарного песка;
- 1 ст. тростникового сахара;
- 4 яйца средних размеров, выдержанных при 25 градусах;
- 1 ч. л. ванилина;
- 1 стакан обезжиренных сливок.
Для глазури:
- 230 г молочного шоколада, разделенного на мелкие кусочки;
- 20 ст. л. несоленого сливочного масла;
- 1 стакан кондитерского сахара;
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка;
- щепотка соли;
- 3/4 ст. кукурузного сиропа;
- 1 ч. л. ванилина.
Инструкция по приготовлению кексов
Поместите шоколад в миску, которую можно нагревать в микроволновке. Растапливайте его с двадцатисекундными интервалами, помешивая, пока три четверти не растает.
Перемешайте, позволяя остаточному теплу в миске полностью растопить шоколад. Отставьте, чтобы он остыл.
В миске большого размера смешайте муку, растворимый кофе (если вы решили его использовать), пищевую соду и соль до однородного состояния.
В чаше электрического миксера взбивайте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар до образования пышной пены примерно 3 минуты. Соскребайте ингредиенты со стенок миски резиновым шпателем.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Добавляйте яйца одно за другим, тщательно взбивая массу после каждого яйца.
Добавьте ваниль, теплый шоколад.
Затем вмешайте сухие ингредиенты тремя отдельными порциями, чередуя со сливками.
Включите духовку и нагрейте ее до 180 градусов. Выложите 12 форм для кексов бумажной подкладкой и слегка смажьте формы сливочным маслом (это предотвратит прилипание кексов к сковороде). Выложите тесто в подготовленные формы для маффинов примерно на 3/4.
Выпекайте 20-25 минут или пока верхняя часть не станет сухой, а зубочистка, вставленная в центр кекса, останется чистой. Охладите кексы.
Приготовление глазури
Проделайте те же операции по растапливанию шоколада в микроволновой печи, что и при приготовлении кексов. Позвольте шоколаду немного остыть.
В миксере измельчите масло, сахар, какао-порошок и соль до получения однородной массы, соскребая со стенок миски прилипшие ингредиенты по мере необходимости. Добавьте кукурузный сироп и ваниль и перемешивайте до однородности.
Затем добавьте теплый шоколад и взбивайте все до однородной кремообразной массы.
Теперь осталось лишь нанести глазурь на готовые кексы, и десерт можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Кексы лучше подавать в день приготовления, однако их также можно хранить в холодильнике пару дней в герметичном контейнере, но употреблять их при этом нужно доведенными до комнатной температуры.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание