Представьте, что вы решили зайти в кофейню за ароматным американо. Перед вами девушка заказала латте с миндальным молоком. Вы обратили внимание на ее выбор и задали себе единственный вопрос: “Зачем заменять гладкое, сливочное, богатое белком коровье молоко на какую-то ореховую воду?”.
Для некоторых непереносимость лактозы или некоторых белков означает, что альтернативные варианты являются диетической необходимостью. Для других это этический выбор, направленный на облегчение порабощения и страданий животных.
Но с каждым годом отказ от молочных продуктов животного происхождения положительно сказывается на окружающей среде. И в этом есть смысл, ведь метан от крупного рогатого скота, а также очистка земель для выпаса является одной из причин обезлесения во всем мире.
Значит ли это, что пришло время всем нам переключиться на альтернативные варианты, такие как миндаль или соя? Или же стать употреблять верблюжье молоко вместо коровьего.
Энергетические затраты: катастрофа ближе, чем кажется
Еще в 2018 году исследователи анализировали сравнительные энергетические затраты получения коровьего молока и заменителей, сделанных из сои или миндаля. Они рассмотрели весь жизненный цикл каждого продукта: от производства на ферме и транспортировки до рынка, и время, проведенное на полке супермаркета.
В результате оказалось, что во время производства коровьего молока — от фермы до магазина — было больше выбросов парниковых газов, чем при выработке миндального и соевого. Рогатый скот, к тому же, вызывал больше эвтрофикации. Но, что это значит? Сток биогенных элементов в водные пути, которые приводят к цветению водорослей, а это в свою очередь становится причиной массовой гибели рыб в последние годы.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Транспортировка и хранение
Еще одна проблема — хранение готовых продуктов до тех пор, пока потребитель не купит его и не заберет к себе домой. Например, в каждом супермаркете работает холодильное оборудование, которое подключено к электросети. Чаще всего электроэнергия вырабатывается с помощью угля, редкое исключение — с помощью других видов.
Коровье молоко проводит в среднем 2,5 дня в холодильнике супермаркета, по сравнению с миндальным (6 дней) и соевым (8 дней). Это говорит о том, что растительные альтернативы имеют более высокий потенциал глобального потепления, чем животные продукты. Важно также учитывать стоимость топлива для энергоресурсов, расстояние до супермаркета и время охлаждения молока.
Иными словами, чем дольше любой продукт стоит в холодильнике магазина, тем больше парниковых газов выбрасывается в атмосферу. В данном случае лидирует коровье молоко, чем его растительные альтернативы.
Важно учитывать все факторы
Исследование, которое было проведено в 2018 году, является специфическим и не подходит для всех рынков. Производство того или иного продукта оказывает влияние на окружающую среду с помощью нескольких факторов и параметров. Например, парниковые выбросы во время изготовления сои и миндаля не происходят от самих культур. Это исследование, вероятно, является скорее обвинительным актом в отношении транспортных и электрических систем, зависящих от ископаемого топлива.
Это подчеркивает сложность наших систем производства продуктов питания. Особенно, когда дело доходит до покупки экологически чистых продуктов. Последние, как вариант безвредного производства в одном месте, могут быть прямо противоположными в другом.
Каждая страна уникальна, как и каждый континент. Люди попросту не понимают, что любой продукт по отдельности может иметь очень разную степень эффективности производства.
Например, если вы купите коробку миндального или соевого молока с полки в австралийском магазине, то они окажут меньшее влияние на окружающую среду, чем коровье. Экология страдает во всем мире одинаково, все зависит лишь от продуктов, которые употребляют люди.
Водные ресурсы
В среднем, чтобы вырастить килограмм риса требуется около 3400 литров воды, а для такого же количества миндаля — около 4142 литра. Но для производства растительного молока используют всего 3% орехов.
Но дело в том, что миндаль очень любит воду, как и теплую погоду. Поэтому для выращивания этих орехов нужен климат. По мере того, как в мире рос аппетит и миндаль стал все больше пользоваться популярностью, многие страны принимали на себя «удар» по выращиванию продукции, увеличивая аграрные территории, чтобы посадить деревья.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
Но что делать, если вдруг наступит засуха? Так случилось в Калифорнии в 2014 году. Русла рек, которые обычно подпитывались тающими снегами и использовались для орошения сельскохозяйственных культур, оказались пустыми. Чтобы получить воду, крупные ирригаторы вынуждены были пойти на крайние меры. Пришлось бурить скважины и использовать запасы грунтовых вод, опустошая водоносные горизонты быстрее, чем они пополнялись. И это наблюдается во всем мире.
Преимущества соевого молока
Соевое молоко не пользуется такой популярностью, как коровье. Его чаще предпочитают те, у кого аллергия на лактозу. Но некоторые исследователи считают, что соя может стать лучшей альтернативой коровьему молоку с точки зрения питания.
Знали ли вы, что корпорации во время производства молочных продуктов изготавливают определенное количество на одного человека? Это значит, что в масштабах планеты для здоровья человека требуется 250 миллилитров в сутки. Однако в среднем люди потребляют около 350-400 миллилитров. И если делать расчеты, исходя из минимального количества, в неделю один человек может употребить до 1,75 литров. Но если бы он заменил коровье молоко на соевое, то на неделю хватило бы не более 1 литра.
Растительные продукты и лучшая диета
И соя, и миндаль, несомненно, могут сыграть свою роль в замене некоторых наших молочных излишеств. Особенно по мере того, как изменение климата влияет на осадки и температуру, делая их более неустойчивыми. В таких условиях люди по-прежнему хотят получать больше продуктов, чтобы прокормить себя, а не меньше. Диверсификация продуктов, которые мы потребляем, останавливает нас от истощения одного конкретного ресурса или уничтожения сельскохозяйственного региона для удовлетворения спроса.
Когда вы придерживаетесь флекситарианства с уменьшенным процентом животных продуктов и разнообразием различных растительных белков, можно распределить воздействие на окружающую среду. К слову, флекситарианство — диета, преимущественно растительная, которая допускает употребление небольшого числа животных продуктов.
Будущее: один горб или два?
И снова вернемся в нашу кофейню из начала статьи. Представьте, что человек перед вами заказывает латте с верблюжьим молоком. Какие мысли у вас возникнут? Вероятно, никакие. Потому что никто не заказывает латте с верблюжьим молоком. Но, как утверждают исследователи, зря.
Верблюды приспособлены к аридным условиям и способны преобразовывать сухой, питательный корм в энергию. В практическом смысле это означает, что они могут пастись на более маргинальных пастбищах и демонстрировать устойчивость перед лицом изменения климата.
И многие фермы стали разводить верблюдов, вылавливая их в дикой природе. Дальше они обучают и приручают их, чтобы они стали молочными животные.
Отличная альтернатива, имеющая свои минусы
Есть также некоторые доказательства того, что верблюды не выделяют столько метана, как коровы. Небольшое исследование в 2014 году проанализировало выбросы пяти бактрийских (двугорбых) верблюдов, пяти альпак и шести лам (обоих видов камелид).
Оказалось, что верблюды выделяли около половины количества метана за сутки, по сравнению с коровой. Это потому, что они потребляли меньшее количество пищи и более эффективно преобразовывали ее в энергию.
В то время как верблюжье молоко может стать альтернативным вариантом, оно не способно полностью заменить коровье и остальные виды. Хотя бы потому, что пустынные животные производят в два раза меньше молока, поэтому заводам придется экспериментировать и диверсифицировать, чтобы получить прибыль. Среди продуктов на основе верблюжьего молока — джелато, сыр и полученный алкоголь из сыворотки. Да здравствует разнообразие!