Сейчас, в теплое время года, для многих людей нет большего удовольствия, чем отправиться вечером в уютное летнее кафе. Здесь же можно спрятаться от жары в пик солнца, отдохнуть посреди рабочего дня или во время прогулки. И этим вы можете легко воспользоваться, открыв собственное летнее кафе! Что вам потребуется для реализации этой идеи?
Документы
Заняться подготовкой документации лучше сразу после окончания предыдущего сезона, приблизительно в ноябре, так как процесс этот занимает немало времени.
- Выберите и согласуйте место для летнего кафе в администрации района (земельный отдел).
- Придумайте эскизный проект заведения.
- Согласуйте его в городской администрации, в комитете по рынку товаров.
- Далее нужно согласовать проект в Главном управлении архитектуры, регулирования земельных отношений и градостроительства.
- Наконец, требуется согласовать проект в комитете, отвечающем за благоустройство города.
- В отдельных случаях требуется согласование с ГИБДД.
- Оформите заявку в земельный отдел районной администрации и заявление, адресованное главе города.
Также вам потребуется утвердить ассортимент и получить разрешение от Роспотребнадзора.
Выбор места
Лучше всего, чтобы район был оживленным и проходимым. Оптимально подойдут центральные улицы и парки города, вокзалы. А вот в спальных районах летнее кафе не будет приносить ожидаемого дохода.
Помещение и затраты
Аренда участка обойдется вам примерно в 5,5% от кадастровой стоимости земли. То есть около 10-15 тысяч рублей за 1 кв.м, если речь идет о центральных районах. Зонтики для одного столика стоят около 1,5 тысяч рублей. Средних размеров тент (4х7 м) для нескольких столиков – 100 тысяч. Стоимость погонного метра ограждения может варьироваться от 800 до 1200 рублей. Оборудование вашего кафе нужно будет где-то хранить. Для этих целей будет достаточно комнаты площадью 25-30 кв.м. Индивидуальный дизайн можно разработать за 15-20 тысяч рублей, а воплощение его в жизнь обойдется вам примерно в 100 тысяч рублей. Если вы не планируете возобновлять деятельность кафе в следующем сезоне, постарайтесь свести затраты к минимуму.
Оборудование
Во-первых, сразу задумайтесь о том, какую мебель хотите установить в кафе. Наиболее дешевой и практичной является пластиковая. Цена одного комплекта (столик + 4 кресла) составляет приблизительно 2 тыс. рублей. Дороже стоит металлическая мебель — около 5 тыс. Комплекты с мягкими сиденьями могут стоить 5,3-5,5 тыс. рублей. Самой дорогой считается плетеная мебель.
Обязательно предусмотрите место для урны (сама она обойдется вам в 0,8-1,5 тысяч рублей).
Минимальный комплект оборудования для летнего кафе включает в себя:
- барную стойку (3500-5500 руб.);
- несколько холодильников со стеклянными дверцами для пива, соков и др. напитков (от 12000 руб.);
- настольную витрину (охлаждаемую), где будут храниться салаты, бутерброды и другие закуски (10000-15000 руб.);
- стойку для разливного пива (от 30000);
- чайник и микроволновку;
- профессиональную нержавеющую печь (1500-7000 руб.);
- кассовый аппарат (от 20000 руб.).
Ежемесячные расходы
Кафе летнее требует от своего владельца ежемесячных расходов. Сюда можно отнести зарплаты персоналу (2 охранника для работы в ночную смену, 2 официанта, 2 бармена, уборщица туалетов и дворник). Охранники получают за смену в среднем около 400 рублей, официанты – 5-6 тысяч в месяц, бармены – 6-8 тыс. Если вы не хотите самостоятельно контролировать работу заведения, может понадобиться администратор (от 12000 рублей/мес.).
Меню
В меню летнего кафе непременно должны присутствовать такие пункты, как разливное пиво, мороженое, прохладительные напитки, чипсы, орешки. Подберите несколько вторых блюд – спрос на них есть практически всегда. Наценка на пиво в среднем составляет около 60-70%. Напитки реализуют с наценкой 100-150%, а еду — от 200% и до 450-1000%.
Прибыль
В среднем хорошее летнее кафе может приносить своему владельцу 30-40 тысяч рублей ежемесячно. То есть за сезон вы получите от 120 до 160 тысяч. Окупаются подобные проекты в среднем за 1,4-1,6 месяцев, а показатели их рентабельности достигают 30%-ной отметки.
Стоит ли открыть летнее кафе? Каждый сделает выводы на эту тему сам, но наш вердикт — определенно, да!