Потребление суши увеличивается с каждым годом. То, что в такой пище используется сырая рыба, которая может быть заражена глистами, не смущает посетителей суши-ресторанов. Люди надеются на мастерство поваров и на чистоту продукта, который они имеют на своей тарелке. Но всегда ли это так? Есть ли риск для людей заразиться глистами вместе с едой, которую они потребляют?
Заражение рыбы червями Anisakis
Морская рыба, зараженная паразитическими червями, практически не отличается от здоровой. Таким образом, исключить ее попадание на магазинные прилавки, а затем и на стол потребителей рыбы практически невозможно. Опасность приобрести рыбу с червями возросла в 283 раза за последние 40 лет. Это стало известно благодаря исследованиям группы Вашингтонского университета, которые проанализировали количество червей Anisakis в морской рыбе за период времени с 1978 до 2015 года.
Им удалось подсчитать среднее количество паразитических червей на одну рыбу и провести 125 исследований, которые включали в себя 56778 образцов из 215 видов рыб.
Вывод, полученный в результате проделанной ими работы, неутешителен. Количество зараженной паразитами рыбы увеличилось в 283 раза за период времени в 40 лет.
Жизненный цикл червя Anisakis
Заражение различных пород рыб, кальмаров, морских млекопитающих червями Anisakis обычное дело в морском промысле. Эти паразитирующие на водяных обитателях черви находятся в начале своего жизненного пути в кишечнике крупных морских млекопитающих. Постепенно они выходят в водную среду вместе с их фекалиями. Рыба, мелкие ракообразные, кальмары и криль в стадии личинки заражаются червями, в то время когда их проглатывают, принимая за пищу.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Паразит быстро осваивается в организме съевшей его рыбы и образует кисту в ее теле. В тот момент, когда зараженная рыба становится сама обедом для морского млекопитающего, жизненный цикл червей Anisakis снова возобновляется.
Заражение людей рыбьими червями
Люди легко заражаются морскими паразитическими червями, когда сырая или плохо промороженная рыба попадает к ним в желудок. Однако червь в кишечнике человека быстро погибает, не в состоянии вывести свое потомство. Его жизненный цикл прерывается. «Когда червь попадает в кишечник человека, это большое разочарование для червя. Они не могут завершить там свой жизненный цикл. Но даже временное присутствие этого паразита все же может вызывать диарею, тошноту и рвоту» — рассказывает Вуд. Он говорит, что потребителям рыбы не стоит беспокоиться, так как индустрия обработки морепродуктов и суши-повара искусны в обнаружении и удалении этих червей. «Я и сам часто ем суши», — утверждает Вуд.
Какова причина роста числа этих паразитов пока еще неизвестна ученым. Существует большая вероятность, что это связано с увеличением популяций морских млекопитающих после 1970-х годов, когда была запрещена охота на этих животных. На скорость размножения Anisakis может повлиять также глобальное потепление морской воды. «Мы хотим попытаться свести к минимуму количество червей, с которыми люди сталкиваются в своем суши-ужине, — говорит Вуд. – Это будет становиться более сложным в будущем, когда их количество увеличится еще больше». Впрочем, как наука собираются это предотвратить, осталось неизвестным.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание