Этот простой рецепт покажет, как из сырой папайи и обыкновенного картофеля создать безумно вкусную основу для шашлыков, котлет или кебаба. А вот анис в составе «фарша» придает блюду неземной аромат. Это блюдо я не так давно подсмотрела у своей подруги-вегетарианки. Однажды попробовав такие замечательные котлетки из картошки со специями, вы уже не будете утверждать, что вегетарианцы питаются не сытно или недостаточно вкусно. Этот вариант простого блюда легко может потягаться с обычным шашлыком из мяса.
Составляющие блюда
В качестве компонентов для котлеток необходимо подготовить:
- сливы для соуса – 12 штук;
- одну сырую папайю;
- чайную ложку куркумы;
- три картофеля среднего размера;
- чайную ложку молотого перца (чили);
- пару звездочек аниса для аромата;
- один средний имбирь;
- жареный тмин – 10 грамм;
- кориандр – 10 грамм;
- пару столовых ложек нутовой муки;
- пять штук зеленого чили;
- соль и черный перец по вкусу.
Технология готовки котлеток из картошки и папайи
Папайю и картошку предварительно чистят, моют и нарезают не слишком мелко. Их и вовсе можно натереть на крупной терке. Так котлетки получатся более однородными. К основным компонентам блюда добавляют красный молотый перец, куркуму, а также перец чили. Все составляющие тщательно перемешивают. Овощи оставляют настояться при комнатной температуре. По прошествии 10-15 минут компоненты для будущих котлет обминают, а лишнюю жидкость удаляют. Она при обжарке будет только мешать и сделает блюдо излишне водянистым в конце концов.
Теперь к основе для барбекю добавляют имбирь, перчик чили, тмин, кориандр и нутовую муку. Все составляющие тщательно смешивают. Из полученной овощной массы скатывают руками шарики небольшого размера.
Обжарка продукта
В сковороду добавляют немного сливочного масла для обжарки. Сливочный продукт придаст блюду нежности. Однако при желании его можно заменить на растительное масло. Уходит маслица довольно много, это следует учесть. Далее в емкость помещаем полученные котлетки и обжариваем их до золотистости с двух сторон.
Для создания соуса к вегетарианским котлеткам моя подруга немного совсем обжарила сливы, анис. Приправив компоненты сахарным песком в указанном количестве, сковороду она накрыла крышкой. Огонь при этом сделала минимальным и потушила соус. Готовую заправку к котлеткам либо барбекю можно при желании приправить черным перцем или солью. Соус должен обязательно остыть и немного настояться. Котлетки готовы. Они получаются довольно сытными, очень ароматными и вкусными.