Уменьшить объем пищевых отходов можно отказавшись от ножа, то есть наслаждаться фруктами с кожей. Но все ли фрукты можно употреблять с кожурой? Наверное, многим из нас нравится есть яблоки, груши и сливы с кожурой, но с другими фруктами этот фокус не пройдет.
Банан
Считается, что банановая кожура съедобна, если подготовлена к употреблениюправильно. Бананы популярны не только за счет сладкого привкуса, но и за счет высокого содержания калия:
- Средний плод содержит в своем составе 422 мг калия.
- Кожура вмещает в своем составе 78 мг калия, а также большое количество клетчатки.
Кожура свежего банана довольно жесткая и немного горькая. Чтобы съесть его, хорошенько вымойте его, удалите стебель и попробуйте смешать его в пюре, или жарить, или запекать в течение не менее 10 минут. По мере созревания кожура также становится тоньше и слаще, поэтому вы можете подождать несколько дней. И в то время как некоторые домашние повара любят использовать банановую кожуру в качестве замены тушеной свинины или джекфрута в веганских блюдах для барбекю, более доступный способ начать использовать кожуру — просто добавить их в банановый хлеб для увеличения количества клетчатки.
Киви
После нарезки киви довольно легко вычистить зеленую мякоть ложкой, оставив позади пушистую коричневую кожу. Но это также означает, что вы также выбрасываете много питательных веществ. Пока вы моете это хорошо, вы можете есть коричневую кожу зеленых киви, а также гладкую кожу на золотых.
Потребление целого киви с кожурой увеличивает потребление клетчатки более чем на 30 %. Учитывая, что большинство людей не ест достаточное количество клетчатки (это помогает пищеварению, помогает контролировать уровень сахара и может помочь вам жить дольше), это хорошая новость для любителей киви. Другие важные питательные вещества в коже киви включают витамин Е, фолат и полифенолы, которые оказывают антиоксидантное действие.
Цитрусовые
Вы, вероятно, уже используете изюминку цитрусовых фруктов, таких как лимоны и апельсины, чтобы добавить вкус к своим рецептам, но, скорее всего, вы не используете всю кожуру. Да, мы знаем, она горькая, но это не значит, что вы не можете использовать ее по-разному.
Вы можете приготовить цедру и мякоть апельсинов в ароматном мармеладе (во-первых, хорошо промойте апельсин снаружи под проточной водой). Или нарежьте их тонкими кружочками, которые можно приготовить на гриле и съесть в салате или посыпать макаронами. Цукаты из апельсиновой корки удивительно просты в приготовлении и великолепны сами по себе или в качестве гарнира для коктейлей.
Арбуз
Сахарная мякоть арбуза наполнена полезными полезными веществами, такими как ликопин, калий и витамин А. Арбуз также считается источником воды, что делает его идеальным летним десертом в жаркие дни.
Эта толстая кожура служит не только «удобной ручкой» для сочного ломтика арбуза, но и источником дополнительных питательных веществ, таких как аминокислота цитруллин.
Вся кожура, включая внешнюю темно-зеленую, съедобна. Есть сырую кожуру арбуза — непростое дело, но вы можете попробовать смешать ее в смузи или засолить. Кожура может также использоваться в жареном картофеле и в качестве соуса. Однако, используя ее, сначала обязательно тщательно промойте внешнюю часть проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор.